Madlagre:Forbrugerne bør skære ned på madspild

Mere end tre fjerdedele af New Zealands detailmadspild bliver reddet fra losseplads, i skarp kontrast til Kiwi-husholdninger, Otago-forskere siger.

En ny undersøgelse foretaget af et team af forskere fra University of Otago fra Department of Food Science and Human Nutrition har fundet, at omkring 77 procent af madaffaldet produceret af fødevaredetailhandlere omdirigeres til andre destinationer.

Cirka 46 procent af den mad, der spares fra lossepladsen, bliver omdannet til dyrefoder, og 15 procent doneres til velgørende organisationer for fødevareredning.

Globalt set omkring en tredjedel af al fødevareproduktion går til spilde, ifølge De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation.

New Zealand er en af ​​193 nationer, der ratificerer FN's mål for bæredygtig udvikling (SDG), som omfatter målet om at reducere madspild med 50 procent inden 2030.

Den nye Otago-undersøgelse er den første til at kvantificere detailmadspild i New Zealand, og identificere motivatorer og barrierer for at reducere det.

Det vurderer, at gennemsnitlig, New Zealandske husholdninger producerer næsten 10 gange mere madspild end supermarkeder.

Medforfatter professor Sheila Skeaff, fra Institut for Human Ernæring, siger, at forbrugerne skal stoppe med at give supermarkederne skylden for madspild og indse, at det meste madspild sker i hjemmet.

"Reduktion af madspild er en af ​​de mest praktiske ting, folk kan gøre for at reducere virkningerne af klimaændringer, " hun siger.

Data til undersøgelsen blev indsamlet fra 16 supermarkeder i Auckland, Wellington, Christchurch og Dunedin, fra alle tre af New Zealands store detailkæder:Countdown, New World og Pak 'n Save.

Fuldstændige affaldsrevisionsresultater opnået fra 11 af disse butikker viste, at af alt madspild – inklusive mad omdirigeret til dyrefoder og maddonation – udgjorde friske grøntsager 27 procent af madaffald og omdirigeret produkt, efterfulgt af bageri med 23 pct. kød og fisk på 19 procent, frugt på 17 procent og mejeri på seks procent.

Af det madaffald, der specifikt sendes til losseplads, de største bidragydere var mejeriprodukter med 23 procent, kød og fisk på 21 procent og bageri på 21 procent.

Interviews med personale fra alle 16 butikker gav nogle overraskende resultater.

Mange interviewpersoner var meget motiverede for at reducere madspild i deres supermarkeder på grund af miljøhensyn, og følte, at det var deres ansvar at være et godt eksempel for deres organisationer og bredere samfund.

Professor Skeaff siger, at dette er overraskende, fordi lignende oversøiske undersøgelser har vist, at supermarkedspersonalet er mere fokuseret på omkostningsbesparelserne ved at spilde mindre mad.

Undersøgelsens interviewpersoner udtrykte også stolthed og tilfredshed ved at donere mad til sårbare samfundsmedlemmer.

En forhandler kommenterede:"Jeg er også en borger på denne planet. Jeg bekymrer mig, mit team er ligeglad, vi er faktisk meget stolte af, hvor meget vi omdirigerer... vi donerer bogstaveligt talt tonsvis af mad til samfundet."

Imidlertid, Interviewpersonerne identificerede også, at den største barriere for at reducere madspild var udfordringen med at opnå buy-in fra personalet til at håndtere affaldsansvar.

Detailhandlere sagde, at uden tilstrækkelig træning og uddannelse, personalet manglede klarhed og formål med, hvorfor de skulle udføre affaldsminimeringsformål.

En anden stor barriere var bekymring for fødevaresikkerhed, med detailhandlere, der foretrækker en forsigtig tilgang, når de omdirigerer madaffald til dyrefoder eller velgørende organisationer.

Professor Skeaff siger politikker, der muliggør maddonation, hvad enten det er til madredning eller til andre formål, er afgørende for at sikre, at madaffald ikke sendes til losseplads.

"Mærkning af maddato er en vigtig årsag til madspild, og politikere bør overveje at forenkle den type datomærker, der anvendes."

Imidlertid, at reducere madspild kan ikke udføres af én del af forsyningskæden alene, hun siger.

"Vi har brug for en koordineret indsats, hvis vi skal nå SDG-målet om at halvere det globale madspild inden 2030."

"Politimagere er nødt til at sætte strategien og kortsigtede mål for at få os derhen og holde sektoren til ansvar ved at overvåge fremskridt hen imod at nå målet."

Professor Skeaff og hendes studie medforfattere, Francesca Goodman-Smith og Miranda Mirosa, anbefaler supermarkeder at reducere madspild yderligere ved at uddanne forbrugerne, bedre prognosepraksis, genbruge så meget mad som muligt i butikken og fortsætte med at samarbejde med virksomheder og velgørende organisationer, der kan genbruge madspild.

De siger, at forbrugerne skal begynde at tage ansvar ved at købe friske fødevarer i små mængder mere end en gang om ugen, så det ikke går dårligt, spise rester, korrekt opbevaring af mad og brug af bedst-før-dato som et mål for kvalitet, ikke sikkerhed.