Simple fødevarebytte kan reducere udledningen af ​​drivhusgasser fra dagligvarer med en fjerdedel

At skifte mad- og drikkevareindkøb til meget lignende, men mere miljøvenlige alternativer kan reducere drivhusgasemissionerne fra husholdningernes dagligvarer med mere end en fjerdedel (26%), ifølge en ny australsk undersøgelse fra The George Institute for Global Health og Imperial College London offentliggjort. i dag i Nature Food .

Ved at foretage større ændringer – som at bytte en frossen kødlasagne ud med den vegetariske mulighed – kan reduktionen skubbes til så meget som 71 %.

For at få dette til at ske vil det kræve mærkning på pakken af ​​drivhusgasemissioner for hvert emballeret fødevareprodukt, så forbrugerne kan træffe informerede valg.

Dette er den mest detaljerede analyse, der nogensinde er udført af miljøpåvirkningerne af et lands fødevareindkøbsadfærd, som involverer omfattende data om drivhusgasemissioner og salg for titusindvis af supermarkedsprodukter, typisk for den vestlige kost i mange lande globalt.

Hovedforfatter og epidemiolog Dr. Allison Gaines, som udførte analysen for The George Institute og Imperial College London, sagde:"Kostvanerne skal ændres væsentligt, hvis vi skal opfylde globale emissionsmål, især i højindkomstlande som Australien, Storbritannien og USA.

"Men mens forbrugerne i stigende grad er opmærksomme på fødevaresystemets miljøpåvirkning og villige til at træffe mere bæredygtige fødevarevalg, mangler de pålidelig information til at identificere de mere miljøvenlige muligheder."

Forskere beregnede de forventede emissioner af årlige dagligvareindkøb fra 7.000 australske husstande ved hjælp af oplysninger om ingredienser, vægt og produktionslivscyklusser i George Institutes FoodSwitch-database og globale miljøpåvirkningsdatasæt. Mere end 22.000 produkter blev tildelt hoved-, mindre- og underkategorier af fødevarer (f.eks. henholdsvis "brød og bageri", "brød" og "hvidt brød") for at kvantificere de emissioner, der spares ved at skifte både inden for og mellem grupper.

At foretage skift inden for de samme underkategorier af fødevarer kan føre til emissionsreduktioner på 26 % i Australien, svarende til at tage over 1,9 millioner biler af vejen. Skifter inden for mindre kategorier af fødevarer kan føre til endnu større emissionsreduktioner på 71 %.

"Resultaterne af vores undersøgelse viser potentialet til væsentligt at reducere vores miljøpåvirkning ved at skifte lignende-til-lignende produkter. Dette er også noget, forbrugere i Storbritannien kunne og sandsynligvis gerne ville gøre, hvis vi sætter emissionsoplysninger på produktetiketter, " sagde Dr. Gaines.

Dr. Gaines tilføjede, at kontakterne ikke ville kompromittere madsundheden generelt. "Vi viste, at du kan skifte til produkter med lavere emissioner, mens du stadig nyder nærende fødevarer. Faktisk fandt vi ud af, at det ville føre til en lille reduktion i andelen af ​​indkøbte ultraforarbejdede fødevarer, hvilket er et positivt resultat, fordi de generelt er mindre sundt," sagde hun.

Købsanalysen viste også, at kødprodukter bidrog med næsten halvdelen (49%) af alle drivhusgasudledninger, men kun 11% af det samlede indkøb. Omvendt udgjorde frugt, grøntsager, nødder og bælgfrugter en fjerdedel (25 %) af alle indkøb, men var kun ansvarlige for 5 % af emissionerne.

Det anslås, at omkring en tredjedel af de globale drivhusgasemissioner kan henføres til fødevare- og landbrugssektoren, og de samlede sundheds- og miljøomkostninger ved det globale fødevaresystem anslås til 10-14 billioner USD om året. Mere end 12 millioner dødsfald om året kunne forhindres, hvis systemet gik over til at levere sunde, lavemissionsdiæter.

Prof Bruce Neal, administrerende direktør ved The George Institute Australia og professor i klinisk epidemiologi ved Imperial College London, sagde, at som et globalt samfund tager vi for lang tid at forbedre fødevaresystemets bæredygtighed, hvilket bringer udsigten til et netto-nul i fare. fremtid.

"Der er i øjeblikket ingen standardiserede rammer for regulering af klima- eller planetariske sundhedsparametre for vores fødevareforsyning, og frivillige foranstaltninger er ikke blevet vedtaget i vid udstrækning af de fleste lande. Denne forskning viser, hvordan innovative måder at gribe problemet an på kan sætte forbrugerne i stand til at få en reel indflydelse. ," sagde han.

"Med dette i tankerne har vi udviklet en gratis app kaldet ecoSwitch, som i øjeblikket er tilgængelig i Australien, og som er baseret på denne forskning. Shoppere kan bruge deres enhed til at scanne en produktstregkode og tjekke dens 'Planetary Health Rating', et mål for dets emissioner vist som en score mellem en halv stjerne (høj emission) til fem stjerner (lav emission)."

George Institute planlægger at udvide ecoSwitch-algoritmen til at integrere andre miljøindikatorer såsom brug af jord og vand og biodiversitet og at introducere værktøjet til andre lande.

"Selvom ecoSwitch er et tiltrængt første skridt i at levere miljøgennemsigtighed for dagligvarehandlende, er visionen obligatorisk visning af et enkelt, standardiseret bæredygtighedsvurderingssystem på alle supermarkedsprodukter," konkluderede Prof Neal.

Flere oplysninger: Skifter i køb af mad- og drikkevarer kan reducere drivhusgasemissionerne i Australien, Nature Food (2024). DOI:10.1038/s43016-024-00971-6

Journaloplysninger: Naturmad

Leveret af George Institute for Global Health