Forbedret køling kan spare næsten halvdelen af ​​de 1,3 milliarder tons mad, der spildes hvert år globalt

Omkring en tredjedel af den mad, der produceres globalt hvert år, går til spilde, mens cirka 800 millioner mennesker lider af sult, ifølge FN's fødevare- og landbrugsorganisation.

En ny undersøgelse fra University of Michigan konkluderer, at næsten halvdelen af ​​madspildet, omkring 620 millioner tons, kan elimineres af fuldt kølede fødevareforsyningskæder verden over.

Samtidig kunne fuldt nedkølede forsyningskæder eller "kølekæder" reducere madspildsrelaterede emissioner af klimaopvarmende drivhusgasser med 41 % globalt, ifølge undersøgelsen offentliggjort i Environmental Research Letters.

Afrika syd for Sahara og Syd- og Sydøstasien har ifølge undersøgelsen det største potentiale for reduktioner i både fødevaretab og relaterede emissioner gennem øget kølekædeimplementering.

Syd- og Sydøstasien kunne se en 45 % reduktion i fødevaretab og et 54 % fald i tilhørende emissioner under et optimeret kølescenarie. Afrika syd for Sahara har enorme muligheder for både fødevaretab (47 %) og emissionsreduktioner (66 %) under optimerede køleforhold, viser undersøgelsen.

Og i mange situationer kan udvikling af mere lokaliserede, mindre industrialiserede fødevareforsyningskæder fra jord til bord give fødevarebesparelser, der kan sammenlignes med optimerede kølekæder, ifølge undersøgelsen.

"Jeg var overrasket over at finde omfanget af vores mulighed for at reducere madtab og spild globalt," sagde studielederforfatter Aaron Friedman-Heiman, en masterstuderende ved U-M's School for Environment and Sustainability og Ross School of Business. "Omtrent halvdelen af ​​de omkring 1,3 milliarder tons mad, der går til spilde årligt, kan løses gennem optimering af fødevareforsyningskæden."

Den anden forfatter er Shelie Miller, professor ved U-M's School for Environment and Sustainability og ved College of Engineering.

Fødevaretab udgør anslået 8 % af menneskeskabte drivhusgasemissioner. Den nye U-M-undersøgelse fokuserer på fødevaretab i fødevareforsyningskæden efter høst til detailleddet og behandler ikke tab på gården eller i hjemmet.

Undersøgelsen redegør for de drivhusgasser, der udledes under fødevareproduktionen. Det inkluderer ikke emissioner knyttet til køling eller andre forsyningskædeoperationer og inkluderer ikke emissioner fra madaffald på lossepladser.

Undersøgelsen viste, at:

• Den største mulighed for at forbedre fødevaretabet i mindre industrialiserede økonomier er forsyningskæden mellem gården og forbrugeren. Men i Nordamerika, Europa og andre mere industrialiserede regioner sker det meste fødevaretab på husholdningsniveau, så kølekædeforbedringer ville ikke have en større indvirkning på det samlede fødevaretab.
• U-M-undersøgelsen styrker tidligere forskning og fremhæver vigtigheden af ​​kødrelaterede fødevaretab. Mens mængden af ​​tab af frugt og grøntsager er meget højere, målt i vægt, i hele verden, er de klimarelaterede emissioner forbundet med kødtab konsekvent større end dem, der er forbundet med nogen anden fødevaretype - hovedsageligt på grund af kødets høje drivhusgasintensitet produktion.
• I modsætning til tidligere undersøgelser af dette emne sammenlignede UM-forskerne fordelene ved globaliserede, teknologisk avancerede fødevareforsyningskæder med fordelene ved lokaliserede jord-til-bord-fødevaresystemer. "Hyper-lokaliserede fødevaresystemer resulterede i lavere fødevaretab end optimerede globale, kølede forsyningskæder," sagde Friedman-Heiman. "Resultaterne hjælper med at kvantificere værdien af ​​at vedligeholde og støtte lokale fødevarekæder."

Til undersøgelsen byggede forskerne et værktøj til estimering af madtab til at vurdere, hvordan forbedret adgang til kølekæden kunne påvirke fødevaretab og dets tilhørende drivhusgasemissioner for syv fødevaretyper i syv regioner. De brugte data fra U.N. Food and Agriculture Organization og andre kilder.

Ved at modellere fødevaretab på hvert trin i forsyningskæden fremhæver undersøgelsen, hvor kølekæden kan optimeres for at reducere fødevaretab og emissioner. Forskerne analyserede virkningerne af at flytte fra den nuværende tilstand af inkonsistente og variabel kvalitet kølekæder i hele verden til et optimeret system, defineret som et med højkvalitets køling på tværs af alle stadier.

Undersøgelsen anslår, at dårlig kølekædeinfrastruktur kan være ansvarlig for op til 620 millioner tons globalt fødevaretab årligt, hvilket resulterer i udledninger på 1,8 milliarder tons kuldioxidækvivalenter, hvilket svarer til 28 % af USA’s årlige drivhusgasemissioner.

Forskerne siger, at deres tilpasningsdygtige, brugervenlige værktøj vil være til nytte for alle, der er involveret i fødevareforsyningskæden, herunder landmænd, dagligvareforhandlere, embedsmænd og ikke-statslige organisationer.

"Selvom kølekædeinfrastrukturen vokser hurtigt på verdensplan, vil en optimeret kølekæde sandsynligvis udvikle sig med forskellige hastigheder og på forskellige måder over hele kloden," sagde Miller. "Denne analyse viser, at selvom øget nedkøling bør føre til forbedringer i både fødevaretab og drivhusgasemissioner forbundet med fødevaretab, er der vigtige afvejninger forbundet med kølekædeforbedringer efter fødevaretype og region."

Hun sagde, at investeringsbeslutninger skal prioriteres for at maksimere de ønskede resultater og virkninger. Hvis f.eks. en NGO's topprioritet er at få sat en stopper for sult, kan kølekædeopgraderinger, der giver de største samlede fødevaretabsreduktioner, bedst opfylde dette mål.

Men organisationer, der prioriterer klimaindsats, kan vælge at fokusere på specifikt at reducere kødtab frem for totale fødevaretab.

Undersøgelsen fandt, at kød tegner sig for mere end 50 % af fødevaretabsrelaterede drivhusgasemissioner, på trods af at det tegner sig for mindre end 10 % af det globale fødevaretab efter vægt. Optimeret nedkøling af kød kan ifølge undersøgelsen resultere i eliminering af mere end 43 % af emissionerne forbundet med kødtab.

Forskerne understreger, at den faktiske mængde af drivhusgasemissionsbesparelser vil afhænge af effektiviteten af ​​koldkædeteknologier og kulstofintensiteten af ​​lokale elnet, eftersom klimaemissioner forbundet med køling kan være betydelige.

Flere oplysninger: Aaron Friedman-Heiman et al., Kølingens indvirkning på fødevaretab og tilhørende drivhusgasemissioner gennem hele forsyningskæden, Environmental Research Letters (2024). DOI:10.1088/1748-9326/ad4c7b

Journaloplysninger: Miljøforskningsbreve

Leveret af University of Michigan