Ingen grønkål efterladt:En ny smidig håndteringsmetode til at begrænse letfordærveligt affald

Uanset om det er den nedbrydende salat, du har købt med de bedste hensigter eller osten, der ikke skal være grøn, men er, mange af os kender den skuffelse, når vi indser, at vores køleskabs indhold for alvor er forbi deres bedste.

Forestil dig, at i en meget større skala, ligesom de næsten 54 milliarder dollars i letfordærvelige detailfødevarer, der gik tabt i USA i 2011. Det problem var med til at tvinge driftsledelsesforskerne Opher Baron og Oded Berman ved University of Torontos Rotman School of Management og deres kolleger Hossein Abouee-Mehrizi fra University of Waterloo og David Chen fra det kinesiske universitet i Hong Kong, Shenzhen vil udtænke en metode til en hurtigere og billigere distribution af letfordærveligt inventar under samtidige, flere typer krav.

"Der er sultne mennesker i verden, " sagde Prof. Baron, som er en fremtrædende professor i driftsledelse ved Rotman School. "Til mig, dette spild af ressourcer er et kritisk spørgsmål, der gør det interessant at finde ud af, hvordan vi bedre kan kontrollere disse letfordærvelige lagre."

Leverandører af letfordærvelige produkter står over for variation med hensyn til det friskhedsniveau, som kunderne skal have et produkt til, og den leveringstid, de har til at levere et produkt, komplicerer lagerallokering. I tilfælde af mad, restauranter har en tendens til at bruge deres forsyninger hurtigt efter at have modtaget deres ordrer. Men dagligvarebutikker kan opbevare de samme varer i længere tid. Leverandører skal også tage højde for variabiliteten i tiden til at transportere produkter til kunder på forskellige afstande.

Forskerne kom først med optimale politikker til styring af letfordærveligt lager, herunder hvornår og hvor meget af et produkt der skal bestilles; hvor meget man skal holde i forskellige aldre; hvordan man distribuerer produkter til kunder med forskellige timing- og friskhedskrav; og for bortskaffelse af alt, der ikke er blevet solgt. Den optimale model reducerede omkostningerne med hele 27 procent.

Forskerne udtænkte derefter en mere praktisk og dynamisk matematisk model, der kom inden for 4 procent af omkostningerne under de optimale politikker.

Den mest effektive strategi til at reducere leverandørers omkostninger, undersøgelsen fandt, var at forkorte leveringstiden mellem modtagelse af en ordre og levering af den, sammenlignet med at øge et produkts holdbarhed eller overtale kunder til at acceptere et ældre produkt.

Den nye metode skulle forbedre de typisk simplere forsyningsstyringspolitikker, som mange virksomheder bruger i øjeblikket. Prof. Baron krediterede nyere udviklinger inden for matematisk teori for at give ham og hans kolleger værktøjerne til at tackle en så kompleks udfordring.

"For tredive år siden, det tilgængelige matematiske maskineri kunne ikke løse denne type problemer, " sagde han. "Nogle gange forstår vi ikke, hvorfor denne 'mærkelige matematik' kan være relevant, men det hjælper os med at rykke grænsen for, hvad vi kan gøre."

Avisen blev offentliggjort i september 2019-udgaven af Produktions- og driftsledelse . Det menes at være det første stykke forskning, der foreslår optimale politikker på tværs af flere forsyningsmekanismer, inklusive bestilling, distribution og bortskaffelse og hvor kunder har forskellige krav til friskhed.