Supermarkedshylder blottet? Historien kan lære os at nøjes med mad

Nylige COVID-19-inducerede panikkøb har rejst bekymringer om fødevaresikkerhed for mange australiere.

Mens der er masser af mad til rådighed, mange australiere har set supermarkeder blottet for væsentlige ting i de seneste uger. For nogle kan det være svært at finde basale ting som ris eller dåsemad.

Det gælder især for mange af vores mest udsatte borgere, fra ældre til dem i fjerntliggende indfødte samfund. Hvad mere er, stigende jobtab og højere fødevarepriser betyder, at mange mennesker vil blive overpriset, øge antallet af personer, der oplever fødevareusikkerhed i de kommende måneder.

Men knaphed og fødevaresystemers sårbarheder er ikke nye erfaringer. Krige, Den Store Depression, den globale finanskrise og naturkatastrofer som brande og oversvømmelser har afsløret fejlbarhederne i vores fødevaresystem.

I tider med krise og katastrofer er "fødevarepræferencer" de første, der går og "laver sig" - for dem, der kan - bliver navnet på spillet.

Og selvom der lige nu ikke er nogen grund til at fylde op på mad fra supermarkeder, Synet af tomme hylder har fået nogle australiere til at lede efter alternative måder at brødføde sig selv og deres familier på. Vi kan vende os til tidligere erfaringer for at identificere tilgange, kompetencer og ressourcer.

Faktisk, at gøre det kan hjælpe os med at forberede os på at reagere på fremtidig ustabilitet i fødevareadgang, der forventes at blive forårsaget gennem virkningerne af klimaændringer. At se til fortiden kan hjælpe med at opbygge den viden og de færdigheder, der er nødvendige for at styrke fremtidens husholdnings- og lokalsamfunds modstandskraft.

Ændring af kostvaner

At have nok mad til rådighed betyder ikke, at alle har lige adgang, Det betyder heller ikke, at vi alle vil være i stand til at spise typiske kostvaner.

De Forenede Nationers fødevare- og landbrugsorganisation definerer fødevaresikkerhed som at kræve "fysisk og økonomisk" adgang for "alle mennesker til enhver tid." Det kræver ikke kun adgang til "tilstrækkelige, sikker og nærende mad, " men også adgang til fødevarer, der opfylder vores "kostkrav og madpræferencer."

De seneste lave udbytter af tørkepåvirkede afgrøder såsom ris betyder, at forsyningerne var begrænsede, selv før manglen skabt af panikkøb.

Konservesfabrikker standser produktionen på nogle af deres standardlinjer, da de kæmper for at få adgang til ingredienser for at holde trit med en hidtil uset efterspørgsel.

Og foranstaltninger, der er indført for at støtte udsatte grupper, såsom levering af måltider og "Basics Boxes", er i øjeblikket ikke i stand til at imødekomme forskellige smag og behov.

Det er sandsynligt, for dem af os uden særlige kostbehov, vores daglige madvaner bliver nødt til at ændre sig.

Dyrk din egen

Mange australiere har vendt sig til hjemmemad, der dyrkes under COVID-19, med spiselige planter i gartnerier, der hurtigt sælger ud af lager.

At dyrke din egen er den mest typiske historiske reaktion på ustabil madadgang. Begrænset udbud under Første Verdenskrig førte til, at regeringer tilskyndede hjemme- og lokalproduktion af fødevarer. "Dig for Victory"-kampagner blev rullet ud i USA og Canada, strækker sig til Storbritannien og Australien i Anden Verdenskrig.

Fordelene ved at have mere lokale fødevaresystemer afsløres også regelmæssigt under ekstreme vejrbegivenheder.

Fødevareadgang i Australien er stærkt afhængig af forsyningskæder drevet af lastbiler, der kører store afstande. Når veje er spærret - såsom i de nylige skovbrande og oversvømmelserne i Queensland i 2011 - er adgangen til fødevarer truet, medmindre du eller dine naboer dyrker dine egne.

Fælleshaver

Madhavearbejde kræver typisk tid, viljen til at være opmærksom på planternes behov, samt udendørs plads med tilstrækkelig sol. Ikke alle har infrastrukturen, viden eller lyst til at gøre dette.

Folk kan i stedet henvende sig til fælles havearbejde, såsom The Happiness Garden i Canberra. Fælleshaver har historisk set været gode måder at opkvalificere og lære med andre på, men sociale distanceringsforanstaltninger gør dette udfordrende. Det er også vigtigt at være på vagt over for jordsikkerhed afhængigt af tidligere brug af jorden, især hvis du bor i den indre by.

Stadig, der er et væld af information tilgængelig online, så kontakt med lokale havegrupper, udskiftning af socialt fjerne tips i din forstad, eller oprettelse af maddelingssteder med naboer er gode muligheder for nu.

Urban fouragering

Fødevaresøgning og jagt på vilde dyr har suppleret almindelige fødevareforsyninger under tidligere økonomisk ustabilitet. Ukrudt som mælkebøtter og vildtlevende kaniner var regelmæssige tilføjelser til måltider under den store depression.

For byboere, jagt på vilde kaniner er nok ikke en realistisk mulighed, men byernes fødesøgning har oplevet en genopblussen. Nylig regn betyder mælkebøtter, portulak og brændenælder florerer lige nu, og, med den rette forberedelse, de kan spises i salater, supper og røre frites.

Ekspertvejledning er også tilgængelig online for at hjælpe dig med at undgå at plukke noget giftigt.

Start nu med at skabe gode vaner

At eliminere spild ved at være sparsommelig og kreativ er nøglen til at klare sig i tider med knaphed.

At vide, hvordan man bedst opbevarer og konserverer mad (hvis du har begrænset plads i køleskabet og fryseren, overvej aftapning eller gæring); bruge hele fødevarer (hvorfor skrælle gulerødder, kartofler og græskar?); og at kende substitutionstricks (såsom at bytte æg med sago), er vigtige madfærdigheder i usikre tider.

Denne evne til at tilpasse sig usikkerhed er afgørende for at udvikle modstandsdygtige samfund.

Når vi ser mod en fremtid, der sandsynligvis vil blive præget af mere ekstreme vejrbegivenheder, miljøforringelse og økonomisk ustabilitet, vi har brug for en robust national fødevaresikkerhedspolitik og lokal planlægning af fødevaresystemer i byerne, der kan imødekomme de langvarige udfordringer, der truer vores planetariske sundhed.

Lige nu er det perfekte tidspunkt for os at begynde at eksperimentere med, hvad vi kan gøre i vores egne hjem og kvarterer for at hjælpe med at sikre vores fødevarefremtid.

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs den originale artikel.