Forbruget af hjemmevin er steget markant under fængslingen

Hyppigheden af ​​vinforbrug er steget markant under indeslutningen forårsaget af coronavirus i Spanien, såvel som i resten af ​​Europa. Imidlertid, dette er ikke tilfældet med hensyn til antallet af købere, som er faldet, samt den gennemsnitlige udgift pr. flaske, på grund af indenlandsk selvforsyning, blandt andre spørgsmål. Det er de konklusioner, der kan drages om de europæiske vinforbrugeres adfærd efter mere end en måneds indespærring, med over 6, 600 personer adspurgte i otte europæiske lande (Spanien, Belgien, Italien, Frankrig, Østrig, Tyskland, Portugal og Schweiz), som omfattede deltagelse af forskere fra det polytekniske universitet i Valencia, Universitetet i Zaragoza og det offentlige universitet i Navarra.

I alt 2, 560 spaniere har deltaget i undersøgelsen, som er blevet fremmet af European Association of Wine Economists, EUAWE, og Chaire Vins et Spiritueux de INSEEC U. Dens formål var at analysere forbrugsfrekvensen, købsmønstre, centrale indkøbsfaktorer og langsigtede konsekvenser.

En stigende forbrugsfrekvens

I alle lande, Hyppigheden af ​​vinforbrug er steget betydeligt under fængsling. Specifikt, i Spanien, 45 % af mennesker har ikke ændret deres forbrugsfrekvens, 36 % indtager hyppigere og 19 % indtager sjældnere. Denne adfærd er anderledes for vin sammenlignet med øl og spiritus, fordi, selvom 45 % også erklærer, at de ikke har ændret forbrugshyppigheden for disse to typer drikkevarer – inerti er drivkraften bag denne adfærd – for øl har der været et nettofald i frekvensen på 11 point, som skyder op til 42 point i spiritus. Desuden, det er vist, at øl hovedsageligt indtages af studerende og, generelt, af unge voksne under 30 år, hvorimod ældre mennesker har tendens til at drikke vin. Imidlertid, Spanien skiller sig ud ved at have et markant større ølforbrug sammenlignet med andre lande.

Undersøgelsen viser ændringer i købs- og forbrugsmønstre:de adspurgte bruger mindre, generelt, på alkoholholdige drikkevarer, og den gennemsnitlige vinkøbspris falder betydeligt.

Hvorfor forbruges der mere?

Blandt faktorerne bag stigningen i vinforbruget, er bekymring og prekærhed, men også smag og det digitale miljø. Et væsentligt kendetegn ved indespærring er, at den angst, pandemien genererer, er en faktor forbundet med stigningen i forbruget af alle alkoholholdige drikkevarer i alle lande. Mere end frygten for selve virussen, de adspurgte udtrykker en stærk frygt for de økonomiske konsekvenser af sundhedskrisen. Denne økonomiske bekymring har en specifik indvirkning på den øgede hyppighed af forbrug af alkoholholdige drikkevarer.

Hvor køber vi vinen?

Med hensyn til hvor vinen er købt, der har været et fald i alle kanaler, undtagen online; der har været et lille fald i supermarkedskøbere – selvom dette fortsat er den hyppigst anvendte kanal – et kollaps i indkøb af vinbutikker og vingårde og et moderat fald i indkøb i dagligvarebutikker.

Imidlertid, to forsyningskanaler har vundet frem under indeslutningen:online køb, som er gået fra 12 % til 15 %, selvom mængden er forholdsvis lille. Denne svage stigning er i tråd med resultatet, at knap 20 % af prøven har købt vin online under indeslutningen, og kun 7 % af spanierne har købt vin over internettet for første gang under fængslingen. Det betyder, at krisen er kommet på et tidspunkt, hvor denne kanal ikke er særlig udviklet i Spanien, og hvis fremtidige brug kræver en mere intens og vedvarende indsats fra vingårde for at skabe bæredygtige stigninger.

Den anden kanal er ved at tømme lager, som fremstår som det vigtigste leveringssted for at øge hyppigheden af ​​vinforbrug derhjemme, da op til 21 % af vinforbrugerne ikke har købt vin, men har i stedet henvendt sig til deres egen forsyning. Personlige vingårde er derfor blevet den anden forsyningskilde bag supermarkeder, og sektoren forudser en stigning i vinindkøb for at genopbygge den forbrugte vin, især de dyrere vine (lagrede vine).

Og hvor meget bruger vi?

Undersøgelsen afslører også, at der har været et fald i udgiften pr. enhed i vinkøb i alle prissegmenter, undtagen det laveste prisniveau (mindre end €5).

Forfatterne af rapporten anfører, at dette resultat er negativt for vinindustrien, da indespærringen ikke kun har medført lukning af cateringkanalen, med et relativt mere intenst tab i salget af mellem og høje intervaller, men også med hensyn til den gennemsnitlige købspris for vin til hjemmet, som er faldet markant.

Hele 67 % af de adspurgte erklærer ikke at bruge flere penge på vin under fængslingen, hvorimod 33 % angiver, at de bruger mere. Da den gennemsnitlige udgift er faldet, det kan forudses, at den samlede udgift er steget en smule som følge af nettostigningen i frekvensen og fremkomsten af ​​nye købere.

Det enlige forbrug stiger, og fænomenet digitale snacks dukker op

Undersøgelsen fremhæver også en stigning i solitært forbrug (fra 25 % til 32 %), samt en betydelig stigning i vinforbruget blandt enkeltforbrugere, især mænd med beskeden indkomst og arbejdsløse, samt en eksplosion af det digitale snack-fænomen. Denne nøglefremkomst af digital snacking er spektakulær blandt italienske unge, især studerende, og franskmændene.

Tre fjerdedele af befolkningen tror, ​​at de ikke længere vil organisere online-snacks efter fængslingen, men 25 % af de adspurgte, der har deltaget i denne type snacks, ønsker at fortsætte.

Undersøgelsen rejser også spørgsmål om fremtidige forbrugs- og vinkøbstendenser, og giver nogle mulige svar, da omkring 70 % af de adspurgte personer mener, at det er nødvendigt at favorisere indkøb af lokal vin i denne kriseperiode.

Styrker, muligheder og trusler

I disse øjeblikke af bekymring, for Raúl Compés, professor ved Institut for Økonomi og Samfundsvidenskab, en af ​​forfatterne til undersøgelsen, det er vigtigt at understrege det kulturelle fodfæste, hedonistisk, gastronomiske og sociale komponenter i vinforbruget i Spanien, som repræsenterer en styrke for sektorens fremtid. Som en mulighed, han præsenterer væksten i salget af onlinekanalen, som indtil fængslingen, repræsenterede en meget lav procentdel af indkøbene - 8,55 % - og som under indeslutningen er steget en smule - 6,6 %. Til sidst, han fremhæver den øgede frygt for en økonomisk krise forårsaget af pandemien som en trussel.