Nye data om kostvaner for gamle folk, der boede på den store ungarske slette

Livsstilen og spisevanerne hos menneskegrupper, der har levet i tusinder af år, kan undersøges ved at se på tænder. En international forskergruppe analyserede forhistoriske fund fra yngre stenalder. Ud over at give viden om livsstilen for mennesker, der levede i forhistorisk tid, en ny undersøgelse af tandrester banede vejen for andre metoder, der ikke tidligere blev brugt. Denne undersøgelse anvender de komplementære tilgange fra stabile isotop- og tandmikrotøjsanalyser til at studere kostvanerne hos tidligere mennesker, der bor i dagens Ungarn. Deres fælles resultater blev offentliggjort i det videnskabelige tidsskrift Videnskabelige rapporter.

Den store ungarske slette betragtes som et af de mest interessante områder for arkæologi på grund af dens centrale geografiske placering på det europæiske kontinent. Området spillede en nøglerolle i udbredelsen og udviklingen af ​​landbruget i hele Europa og var mødestedet for øst- og vesteuropæiske kulturer. Som sådan, det var en stor kulturel og teknologisk overgangsregion gennem forhistorien.

Men på trods af at det er en rig arkæologisk region, få undersøgelser har analyseret kostvanerne for tidligere mennesker, der lever i dagens Ungarn. I denne sammenhæng, forskere fra Catalan Institute of Human Paleoecology and Social Evolution (IPHES-CERCA) og Universitat Rovira i Virgili (URV) i Tarragona (Spanien), har udført tværfaglig forskning, der bidrager med nye data om udviklingen af ​​kostvanerne i de første landbrugs- og pastorale samfund i Centraleuropa. Denne undersøgelse er netop blevet offentliggjort i tidsskriftet Videnskabelige rapporter .

Undersøgelsen er fokuseret på befolkninger i den store ungarske slette, der levede fra mellemneolitikum (5, 500-5, 000 f.Kr.) til den sene bronzealder (1, 450—800 f.Kr.). Vigtige ændringer i menneskers kost fandt sted i løbet af denne tidsramme, påvirket, Sandsynligvis, af det socioøkonomiske, demografiske og kulturelle transformationer, der karakteriserer denne periode på omkring 5, 000 år.

Raquel Hernando er medforfatter til papiret, der udfører sin ph.d. undersøgelser med URV og IPHES-CERCA og er begunstiget af et Marti-Franqueses Research Grant (URV2019PMF-PIPF-59). Hun siger:"Den demografiske stigning under overgangen fra yngre stenalder til kobberalder, skabte ændringer i bosætningsmønstret og et øget fokus på husdyrhold med mere afhængighed af kvæg." Og hun tilføjer "Med ankomsten af ​​bronzemetallurgi fra den østlige steppe, der skete betydelige ændringer i intensiveringen af ​​landbruget, med mere hierarkiske samfund og befæstede bosættelser."

Alle disse begivenheder fandt sted på samme tid over det meste af det europæiske kontinent og havde konsekvenser for den tids menneskelige befolknings kostvaner, " påpeger Beatriz Gamarra, en postdoc Beatriu de Pinós AGAUR Fellow og medforfatter af papiret i samarbejde med andre akademikere fra forskningscentre og universiteter fra Irland, Ungarn og Portugal.

Holdet undersøgte kostvanerne for tidligere menneskelige befolkninger, der levede i den store ungarske slette fra mellemneolitisk og sen bronzealder, viser, at sammenlignet med efterfølgende perioder, mennesker indtog mindre slibende og/eller mere forarbejdede fødevarer i den mellemneolitiske periode. Det mellemneolitiske folk indtog kød og korn (som hvede, einkorn og byg), selvom deres diæter varierede mellem stederne. Forskerne fandt også ud af, at selvom andre afgrøder blev forbrugt i stigende grad i middelbronzealderen (såsom hirse), dette havde ingen indvirkning på fødevarens slibeevne og den måde, de behandlede den på.

Disse resultater er opnået fra de samme individer ved hjælp af to tilgange, der viste sig at være komplementære:stabil isotop- og dental mikrotøjsanalyser. Hver metode er indikativ for forskellige diætegenskaber, og få undersøgelser har kombineret dem begge for at udlede forfædres diæter. I denne forstand, Raquel Hernando udtaler:

"Det nye i vores undersøgelse er, at takket være den rige ungarske arkæologiske menneskelige optegnelse, vi har været i stand til at anvende begge tilgange på de samme personer, noget, som det sjældent er blevet anvendt i tidligere undersøgelser, og er blevet udviklet i dette udtømmende arbejde."

Dental mikrotøjsanalyse anvendt på kindtænder giver information om slibeevnen af ​​diæterne og den tidligere proces af de forbrugte fødevarer. I mellemtiden, undersøgelsen af ​​stabile isotoper giver information om oprindelsen af ​​de animalske proteiner, der findes i de indtagede fødevarer. Beatriz Gamarra højdepunkter:

"Vi har demonstreret komplementariteten af ​​disse to teknikker, hvilket ikke er særlig almindeligt i denne form for forskning, da mange af den arkæologiske kontekst af de anvendte prøver (såsom kollektive begravelser) ikke tillader denne form for kombination på de samme individers skeletrester."

For at udføre denne forskning, i alt 89 individer fra 17 arkæologiske steder, der dateres til forskellige perioder og beliggende i den nordøstlige del af den store ungarske slette, blev beskæftiget. Materialet opbevares i Herman Ottó-museet i Miskolc, Ungarn. Hernando specificerer:

"Fra hver enkelt, vi har brugt deres tænder (første og anden kindtand) til undersøgelsen af ​​mikrotøj, postkranielle rester til stabil isotopanalyse, og petrusknoglen (det indre øre) til at udføre ældgamle DNA-analyser for biologisk at sex dem."

Dentalt mikrotøj består af at kvantificere en række mærker, såsom striber og gruber, dannet på tandemaljeoverflader under tyggeprocessen på grund af tilstedeværelsen i fødevarerne af partikler, der er hårdere end tandemalje. Ved at bruge information fra mikrotøjsmønstrene, slibeevnen af ​​den indtagne fødevare og/eller den tidligere proces, som fødevarerne måtte have været udsat for før indtagelsen kan udledes. For at undgå at beskadige de originale rester, støbeforme af tænderne blev lavet under Raquel Hernandos forskningsophold på University College Dublin (UCD, Irland). Disse forme blev senere analyseret på Servei de Recursos Cienífics I Tècnics faciliteterne på URV (på Seslades Campus, Tarragona).

De stabile isotopanalyser er baseret på princippet om, at den biokemiske sammensætning af den mad, dyrene spiser, bevares i deres kropsvæv. Kulstof- og nitrogen-isotopfraktionerne blev beregnet ud fra knoglekollagen og er indikative for oprindelsen af ​​de proteiner, som individerne forbrugte et par år før deres død. Denne forskning blev udført af Beatriz Gamarra ved School of Archaeology ved University College Dublin (Irland) takket være finansiering fra hendes tidligere MSCA-projekt (Marie Sklodowska-Curie Actions).