Når kødspisere føler sig skyldige, de vælger sundere kødretter – ikke grøntsager

Glem "kødløse mandage" - hvor de fleste mennesker føler sig skyldige over at spise kød, de spiser ikke mindre af det. De begrunder simpelthen deres valg ved at vælge en kødret, der er tilberedt på en sundere måde, ifølge ny forskning fra University at Buffalo School of Management.

På trods af stigende bekymringer over dyrevelfærd og stigningen i plantebaserede muligheder, mere end 90 % af forbrugerne spiser kød – et tal, der ikke har ændret sig meget i de sidste to årtier, ifølge Gallup-målinger. Denne nye undersøgelse, kommende i Journal of Consumer Psychology , belyser, hvorfor dette sker.

"Kødspisning er grundigt forankret i de fleste kulturer, " siger Sunyee Yoon, Ph.D., adjunkt i marketing på UB School of Management. "Vores forskning viser, at når vi står over for det moralske spørgsmål om dyrelidelser, de fleste mennesker vil forsøge at forsvare deres kødforbrug ved at understrege de sundhedsmæssige fordele, det kan give."

Hovedforfatterne Yoon og Danny Kim, en doktorgradsforsker ved UB School of Management, gennemførte en række undersøgelser med næsten 1, 500 forbrugere og en række kødmuligheder, inklusive kylling, okse- og svinekød.

I hver undersøgelse de fremkaldte skyldfølelser ved at bede folk om at tænke på dyrenes følelser og menneskelignende egenskaber; i et tilfælde, de tilpassede endda en rigtig kampagne drevet af dyrevelfærdsgrupper, der indeholdt et svineordsprog, "Jeg er mig, ikke kød!"

Derefter, emnerne valgte mellem to kødretter (f.eks. sund grillet kylling vs. friturestegte kyllingenuggets) eller to kødfrie muligheder (stærke grillede grøntsager vs. teriyaki-røresteg). Nogle undersøgelser inkluderede hypotetiske menupunkter, mens andre tilbød valget mellem rigtige madvarer, som deltagerne kunne spise.

Forskerne analyserede dataene og fandt ud af, at det relativt lille antal mennesker, der rapporterede et lavt engagement i at spise kød, valgte en grøntsagsbaseret ret.

De fleste andre forbrugere, imidlertid, udvalgte den sunde kødret frem for den lækrere, usund mulighed for at reducere deres skyldfølelse. Den eneste gang, forskerne ikke observerede denne effekt, var, da de fortalte folk, at kødproducenten var certificeret for sin humane behandling af dyr, da forbrugerne ikke længere følte et behov for at begrunde deres måltidsvalg.

"Forskning viser, at når vores moralske standarder og selvtjenstgørende ønsker kommer i konflikt, vores egeninteresse vinder ofte, " siger Yoon. "Som vi fandt, når folk føler sig skyldige over dyrevelfærdsspørgsmål, de plejer ikke at undgå kød – i stedet, de går med en sundere mulighed for at retfærdiggøre deres livsstil."

For organisationer eller politiske beslutningstagere, der håber at begrænse kødforbruget, Yoon siger, at deres forskning giver en vej frem:At være effektiv, budskaber skal samtidig fremkalde skyldfølelse ved at fremhæve dyrs menneskelignende følelser, og modvirke populære overbevisninger om køds næringsværdi.