Undersøgelse af rødderne til stor vinturisme

At etablere en følelse af sted – at lade besøgende grave direkte ned i jorden og lugte jorden, hvor druerne dyrkes til deres vin – er en strategi, vingårde kan bruge til at genoplive haltende turismetal, der kommer ud af pandemien, afslører ny forskning fra UBC Okanagan.

Forskningsassistent Darcen Esau og vejleder Dr. Donna Senese, en lektor i geografi ved Irving K. Barber-fakultetet for kunst og samfundsvidenskab, samarbejdede om ny forskning offentliggjort for nylig i tidsskriftet Food Quality and Preference .

"Det handler virkelig om at sikre, at folk forstår, at vinturisme er en multi-sensorisk oplevelse," siger Esau.

Resultaterne kommer takket være forskning fokuseret på Italiens berømte Toscana-vinregion i 2018.

At finde "langsomt, lille og lokalt" er, hvad vinturister higer efter på ferie, og er det, der gør Toscana til verdens førende inden for vinturisme. Det giver også en enkel ramme, som andre kan følge, uanset hvor i verden de befinder sig.

"Vi tænker ofte på turisme som blot at være visuel, ved bare at se på landskabet," siger Esau. "Det handler om at engagere alle vores fem sanser gennem deltagelse på en fungerende gård og faktisk få lidt mudder under neglene, røre ved vinstokkene, lugte til vinkælderen eller høre en traktor køre forbi."

Følelsen af ​​at være en del af en landbrugslivsstil kan opnås gennem workshops eller praktiske aktiviteter. Det er denne deltagelse i landbrugsaktivitet, der hjælper ferierejsende med at flygte, hvilket får hele oplevelsen til at føles mere autentisk og mindeværdig, forklarer han.

Esau ønskede at forstå, hvordan den sanselige oplevelse af vinturisme kan skabe en unik association med en vindestination, der giver mindeværdige oplevelser, der er både unikke og autentiske. Meget af denne undersøgelse blev foretaget under en fire ugers tur til vingården Castello Sonnino i dalene i det centrale Italien. Ja, at bruge en måned på en arbejdsferie på en toscansk vingård er en del af en klasse, der tilbydes på UBCO.

Men vingården er også et uddannelsescenter og giver undervisning til verden, siger Dr. Senese.

Dr. Senese, som udfører forskning med UBC's Wine Research Center, har ledet UBC-kurser i vinbetegnelsen Chianti fire gange for at studere sammenhængen mellem vin, mad og turisme i bæredygtigheden af ​​regionens geografi.

Hun kalder Esaus resultater for øjenåbnende og en yderligere bekræftelse af, hvad hun har holdt kært i de sidste 20 år. At respektere stedet er i hjertet af enhver geograf, ligesom hende, og hun ønsker, at vinindustrien skal tage en holistisk tilgang i deres tænkning.

"Det er sensuelt på alle fem niveauer," siger hun. "For vores studerende er en af ​​de fremtrædende ved at besøge mange af disse vingårde i Toscana, og de oplevelser, de har, den betagende passion, folk på vingårde har for produktet og stedet.

"Det er mærkeligt at se tårer komme i øjnene på elever, der siger "Wow. Jeg har ikke haft denne oplevelse før, og disse mennesker er så passionerede omkring det, de laver."

Forskningen kommer på et særligt vigtigt tidspunkt for en vinindustri, der forsøger at komme sig efter en global pandemi. Ifølge en undersøgelse bestilt af Wine Growers British Columbia og udgivet i midten af ​​august faldt vinrelateret turisme i Okanagan til 254.000 besøg i 2020 fra 1,2 millioner i 2019.

Dr. Senese er hurtig til at opmuntre mindre vinregioner, såsom Okanagan Valley, til at omfavne resultaterne og give deres besøgende den fulde sanseoplevelse. Mange små vingårde er trods alt afhængige af turister og lokale smagninger i stedet for at oversvømme globale markeder med eksporterede produkter.

Samtidig gælder forskningen også for alle vinregioner uanset deres antal, da de søger at drive turisme og efterfølgende visitation.

"Det handler virkelig om at nedtone den kommercielle komponent og understrege det lokale håndværk," siger Esau, "hvilket en stor vingård også kan gøre. Vi ser gode eksempler på det i hele Okanagan." + Udforsk yderligere

Video:Der er endelig (peer reviewed) kemi i vin- og madsammensætninger