Hvad er Moonshine, og hvordan er Moonshine lavet?

Fremstilling af alkohol kredser om to processer:gæring og destillation. Fermentering er en kemisk reaktion, der opstår, når gæren nedbryder sukkeret. Et resultat af den reaktion er alkohol.

Destillation er processen med at fordampe alkoholen (som koger ved en lavere temperatur end vand) og opsamle dampen, før den kondenseres tilbage til flydende form.

Her er hele processen brugt af tidlige moonshiners, trin for trin:

1. Majsen males til mel. Traditionelle opskrifter tager revnet, tør gul majs (alias markmajs) og skaber en groft maling. Du kan også bruge kyllinge- eller hestefoder.
2. Majsmelet lægges i blød i varmt vand. Nogle gange tilsættes sukker (eller endda bruges i stedet for korn), men traditionelle moonshiners tilføjede maltet byg for at omdanne stivelsen i majsmelet til sukker. Derefter kommer de gær i, som starter gæringsprocessen. Denne blanding, kaldet mæsk, omrøres grundigt og opvarmes i et bestemt tidsrum i stillestående. Destillationsapparatet og alle de anvendte metalrør er lavet af kobber, som leder varmen godt og ikke suger ind i alkoholen.
3. Stenovnen under destillationsapparatet bringes op til omkring 172 grader Fahrenheit (78 Celsius). Tidligere brugte folk træ, kul og endda damp til at opvarme de stillestående, men de fleste moonshiners begyndte at bruge propan for årtier siden.
4. Alkoholen fordamper. Efterhånden som trykket opbygges i destillationsapparatet, tvinges alkoholdampen gennem hættearmen, et rør, der fører ud af toppen af ​​destillationsapparatet.
5. Alkoholen kondenserer. Nogle moonshiners bruger en thump keg, som simpelthen er en opvarmet tønde, som dampen presses ind i. Den destillerede alkohol kondenserer i bunden af ​​dunkfadet, og det er lyden af ​​dampen og alkoholen, der med jævne mellemrum sprænger ud af røret, der giver dunkfadet sit navn. Den varme damp destillerer alkoholen en anden gang, hvilket resulterer i et højere-bestandigt måneskin. Hvis en moonshiner ønsker at gøre deres alkohol ekstra potent, kan de måske "lade" dunke-tønden ved at tilføje udestilleret mos eller et par liter alkohol, så dampen opsamler ekstra alkoholdamp på vej til ormeboksen.
6. Dampen rejser ind i ormen. Ormen er en oprullet længde af rør, der snor sig ned ad indersiden af ​​ormeboksen. Ormeboksen er en kasse eller tønde med koldt vand, normalt omdirigeret fra en nærliggende å, der flyder ind i toppen og tilbage ud i bunden. Ormeboksen holder ormen badet i konstant cirkulerende koldt vand, som kondenserer alkoholdampen til væske.
7. Måneskin er filtreret. En tud, hane eller slange fører fra enden af ​​ormen ind i en spand, normalt gennem et sidste filter. (Den XXX, du nogle gange ser på flasker med moonshine, betyder, at den er blevet destilleret tre gange.) Den resulterende klare væske er klar til at blive aftappet og solgt.

The Thing About DIY Liquor

Selvom den generelle proces til fremstilling af moonshine derhjemme ligner, hvordan nutidens kommercielle destillerier fremstiller det, er der et par grunde til, at det kan være et gamble at drikke ulovlig spiritus.

Hele pointen med at lave hjemmelavet moonshine er at undslippe love, skatter og regler. Det betyder, at ingen FDA-inspektører stopper ved skoven for at sikre, at alle moonshiners bærer hårnet og vasker deres hænder, og ingen er der for at sikre, at alle ingredienserne er sikre.

Moonshiners var ikke kendt for deres omhyggelige vedligeholdelse eller sanitære forhold. For eksempel var det ikke ualmindeligt, at insekter eller smådyr faldt ned i mosen, mens den gærede.

Det er ret groft, men det ville nok ikke dræbe dig. Du har måske hørt historier om folk, der drikker moonshine og bliver blinde eller endda dør. Disse historier er ikke urbane legender - de er sande. Under forbuddet, da moonshine blev fremstillet og solgt i speakeasies i hele USA, døde tusinder af at drikke dårligt moonshine.

Der er ikke noget iboende farligt ved moonshine - i det mindste ikke farligere end nogen anden alkoholisk drik. Når det er lavet korrekt, er det simpelthen meget stærk alkohol med en meget hård smag, eller kick, fordi den ikke er blevet lagret.

Det er normalt meget potent, så højt som 150 bevis (og nogle gange stærkere), hvilket er omkring 75 procent alkohol. Det høje alkoholindhold kan være ret farligt i sig selv, men igen, det største problem er, at der ikke er nogen regler for at sikre, at det er lavet ordentligt.

Nogle destillatører indså, at en del af moonshines appel var det kick. Så de eksperimenterede med forskellige ingredienser for at øge kicket, herunder gødning, balsameringsvæske, blegemiddel, sprit og endda malingfortynder. Mange af disse ingredienser er ekstremt giftige, og mange døde af at drikke dem.

Udover giftige ingredienser, kan mindst tre fremstillingsfejl føre til et farligt parti måneskin.

• Ikke nok destillation. Det tager normalt to eller tre gange gennem destillationsapparatet at fjerne alle urenheder fra alkoholen. Ét pas er muligvis ikke nok til at oprette en sikker batch.
• Stadig for varmt. Hvis destillationsapparatet er for varmt, kan mere end alkohol koge af og kondensere. Moonshiners skal også kassere den første smule destillation for at sikre, at det færdige produkt ikke indeholder farlige ingredienser, der har lavere kogepunkter end ethanol - såsom methanol (methylalkohol), som er giftigt.
• Blyforgiftning. Brug af ethvert blybaseret produkt i processen, såsom et rør eller en radiator, kan forårsage blyforgiftning.

Hvis moonshiner er skødesløs, kan ethvert af disse problemer resultere i en giftig drik.

Moonshines historie

Der skal være en god grund til at gøre alt besværet med at lave måneskin. Faktisk har der været flere årsager, men de bunder alle sammen til én ting:regeringens kontrol med alkoholhandelen.

The Whisky Rebellion

Moonshining begyndte meget tidligt i amerikansk historie. Kort efter revolutionen kæmpede USA for at betale for udgifterne til at udkæmpe en lang krig. Løsningen var at lægge en føderal skat på spiritus og spiritus.

De mennesker, der lige havde kæmpet en krig for at undslippe under undertrykkende britiske skatter (blandt andre årsager), var ikke specielt tilfredse. Så de besluttede at blive ved med at lave deres egen whisky og ignorere den føderale skat.

For disse tidlige moonshiners var fremstilling og salg af alkohol ikke en hobby eller en måde at tjene ekstra penge på - det var sådan, de overlevede. Landmændene kunne overleve et dårligt år ved at forvandle deres majs til profitabel majswhisky, og den ekstra indkomst gjorde en barsk grænsetilværelse næsten udholdelig.

For dem betød betalingen af ​​skat, at de ikke ville være i stand til at brødføde deres familier. Føderale agenter (kaldet revenuers) blev angrebet, da de kom rundt for at opkræve skatten; flere var tjærede og fjerbeklædte.

Al denne vrede eksploderede til sidst i 1794, da flere hundrede vrede borgere overtog byen Pittsburgh, Pennsylvania. Præsident George Washington opfordrede til en samling af militsfolk under føderal myndighed. Tretten tusinde tropper spredte pøbelen og fangede dens ledere. Dette Whisky-oprør var den første store test af føderal myndighed for den unge regering.

På trods af oprørets fiasko fortsatte moonshining i hele USA, især i Kentucky, Virginia, Carolinas og andre sydlige stater. Punktafgifter på alkohol forsvandt ikke, så moonshiners havde altid et incitament til at undgå loven. Revolverkampe mellem moonshiners og indtægtsmænd blev legenden.

Forbud

Disse kampe eskalerede i 1860'erne, da regeringen forsøgte at opkræve punktafgiften for at finansiere borgerkrigen. Moonshiners og Ku Klux Klansmen slog sig sammen, og der blev udkæmpet mange kampe. Måneskinernes taktik blev mere desperat og brutal, og intimiderende lokalbefolkningen, som kunne forære placeringen af ​​stillbilleder og angribe IRS embedsmænd og deres familier.

Tidevandet af offentlige følelser begyndte at vende sig mod måneskinerne. Afholdsbevægelsen, som forsøgte at forbyde alkohol, samlede damp, da USA gik ind i det 20. århundrede.

I begyndelsen af ​​1900-tallet begyndte stater at vedtage love, der forbød salg og forbrug af alkohol. I 1920 trådte det landsdækkende forbud i kraft. Det var det største, måneskinerne kunne have bedt om.

Pludselig var der ingen lovlig alkohol tilgængelig. Efterspørgslen efter måneskin skød op som en raket. Moonshiners kunne ikke følge med efterspørgslen, hvilket førte til billigere, sukkerbaseret måneskin såvel som udvandet måneskin.

Destillerierne ville gøre alt for at øge deres fortjeneste. Organiseret kriminalitet blomstrede op, da speakeasies åbnede i hver by – disse hemmelige saloner med skjulte døre, adgangskoder og flugtveje, hvis Feds nogensinde dukkede op for at foretage en razzia.

Da forbuddet blev ophævet i 1933, styrtdykkede markedet for måneskin. Og mens måneskinsproduktion fortsatte med at være et problem for føderale myndigheder ind i 1960'erne og 70'erne, behandler domstolene i dag meget få ulovlige alkoholsager.

Moonshine Production Today

På trods af alt det, der har ændret sig omkring måneskin i de sidste 200 år, er én ting den samme:Det er stadig ulovligt. I nogle tilfælde, altså.

Statslige og føderale myndigheder regulerer alkoholproduktion beregnet til offentlig distribution og salg. I henhold til føderal lovgivning kan enhver eje et destillationsapparat uden tilladelse, men du har brug for en tilladelse til at fremstille alkohol til salg og distribution - og disse tilladelser er dyre og svære at få.

Enkeltpersoner må ikke producere spiritus i hjemmet til privat forbrug. Du kan producere ethanol derhjemme til brug som brændstof.

Da forbuddet sluttede i 1933, blev kommerciel måneskinsproduktion lovlig, forudsat at du fik en tilladelse og betalte skat. Men efterspørgslen efter det, der var steget i vejret under forbuddet, hvor det var svært at skaffe traditionel spiritus, faldt lige så dramatisk, som folk gik tilbage til at drikke deres standardfavoritter. Så den kommercielle produktion døde ud.

Men i løbet af årtierne besluttede folk, der kom fra en lang række af måneskinere, eller fra dele af landet, hvor det havde en dyb historie, at forfølge kommerciel produktion ud fra en følelse af stolthed og nostalgi. Det hjalp, at en håndværkscocktailbevægelse også var begyndt.

"I modsætning til andre spiritus, lovligt produceret moonshine kan laves med ethvert kildemateriale, på ethvert bevis, kan have farve- og smagsstoffer tilføjet — værkerne. Der er ingen regler for dets klassificering,” sagde Colin Blake, direktør for spiritusuddannelse på Moonshine Universitys hjemmeside.

I 2005 blev North Carolinas Piedmont Distillers den første "lovlige moonshine" producent i USA. I 2010 var der lovlige moonshine stills i flere sydlige stater. I dag kommer moonshine i den traditionelle almindelige stil plus et væld af kreative smagsvarianter såsom æbletærte, fersken, chokoladesilke og saltet karamel.

I et nik til dens historie sælges det meste moonshine i Mason krukker; nogle af de bedste producenter er Ole Smoky Moonshine, Midnight Moon og Sugarlands.

Mens kommercielt moonshine nu er lovligt, er det stadig forbudt for enkeltpersoner at lave deres eget. Derimod blev det lovligt at producere hjemmebrygget øl og hjemmelavet vin i 1970'erne, så længe det er lavet i små mængder. (Hvis du forsyner halvdelen af ​​barerne i byen med dit "hjemmebryg", vil regeringen sandsynligvis blive mistænksom.) Hvorfor uoverensstemmelsen?

I modsætning til at lave din øl eller vin, er destillering af alkohol en præcis proces. Det er meget nemt at lave en fejl og skabe et skadeligt produkt. Regeringen ønsker at sikre, at al spiritus produceret er sikker. Derudover laver mange af nutidens gammeldags moonshiners deres hooch derhjemme, ikke i et kommercielt anlæg, og sælger det til andre uden at få en tilladelse eller betale skat.

I nogle stater tillader statsloven lovlig destillation af spiritus, men da statslovgivningen er afløst af føderal lov (som forbyder dette), betyder det ikke rigtig noget. Selvom disse moonshiners sjældent bliver arresteret eller sigtet for at lave ulovlig spiritus, kan de blive anklaget for skatteunddragelse - selve den forbrydelse, der væltede den berømte gangster Al Capone. Og de anholdte kan risikere 10 års fængsel, foruden fortabelse af jord brugt til ulovlige aktiviteter.

Relaterede artikler

• Sådan virker alkohol
• Begyndte NASCAR virkelig med Bootleggers?
• Sådan fungerer forbud
• 10 forskelle mellem måneskin og hjemmebrygning
• Bruger folk virkelig radiatorer til at lave stillbilleder?

Flere gode links

• North Carolina Moonshine
• Moonshine University

Ofte besvarede spørgsmål

Hvad er måneskin lavet af?

Moonshine er typisk lavet af majs, sukker, vand og gær.

Er moonshine ulovligt?

Det er ikke ulovligt at indtage kommercielt produceret moonshine. Føderal lov forbyder enkeltpersoner at producere moonshine til personligt forbrug på grund af sundhedsrisici i den præcise destillationsproces.