Hvordan adskiller et denatureret protein sig fra normalt protein?

Normalt protein:

* struktur: Et proteins funktion er direkte bundet til dets 3D -form, som opretholdes af svage bindinger som brintbindinger, ioniske bindinger og van der Waals -kræfter. Denne komplicerede struktur kaldes dens *oprindelige konformation *.

* funktion: Proteiner har specifikke funktioner i kroppen, som at fungere som enzymer, transportere molekyler eller yde strukturel understøttelse. Deres specifikke form giver dem mulighed for at interagere med andre molekyler og udføre disse opgaver.

denatureret protein:

* struktur: Når et protein er denatureret, forstyrres disse svage bindinger, hvilket får proteinet til at miste sin specifikke 3D -form og udfolde sig. Dette kan visualiseres, når proteinet bliver "afsløret".

* funktion: Fordi dens struktur er forstyrret, mister et denatureret protein sin originale funktion. Det kan ikke længere interagere med andre molekyler på samme måde.

Årsager til denaturering:

* varme: Forøget temperatur får molekyler til at vibrere mere, hvilket forstyrrer de svage bindinger, der holder proteinet sammen.

* pH -ændringer: Ekstreme pH -niveauer (meget sur eller meget basisk) kan forstyrre de ioniske bindinger inden for proteinet.

* Kemikalier: Visse kemikalier, som stærke syrer, baser eller vaskemidler, kan bryde bindingerne, der holder proteinets struktur.

* Mekanisk kraft: Agitation eller tryk kan også forstyrre proteinets struktur.

Vigtig note:

Mens denaturering normalt er en negativ ændring, er der nogle tilfælde, hvor det kan være nyttigt:

* Madlavning: Varmebelægningsproteiner i mad, hvilket gør dem lettere at fordøje.

* sterilisering: Opvarmning af medicinsk udstyr udpeger proteiner i skadelige bakterier og dræber dem.

Kortfattet: Denaturerede proteiner er som ødelagte legetøj - de har mistet deres form og kan ikke udføre deres originale funktion. Denne ændring er ofte irreversibel, skønt proteiner i nogle tilfælde kan genfoldes tilbage i deres oprindelige konformation under specifikke forhold.