Her er hvorfor:
* Ægte rødder: Ægte rødder vokser nedad fra bunden af en plante og forankre den til jorden. De absorberer også vand og næringsstoffer.
* stængler: Stængler er de understøttende strukturer i en plante, der holder blade, blomster og frugter. De kan vokse over eller under jorden.
Mens kartofler vokser under jorden, har de ikke egenskaberne ved ægte rødder. De har knudepunkter, knopper (kaldet øjne) og internoder, som er typiske træk ved stængler. "Kartoffel", vi spiser, er faktisk en modificeret stilk kaldet A tuber , der opbevarer stivelse som mad til planten.