Skaber mere bæredygtige dufte med bioteknologi

I lyset af et skiftende klima og afgrødesygdomme, Producenter af produkter, der indeholder naturlige smags- og duftstoffer, går over til en ny måde at skaffe ingredienser på. Virksomheder har indgået partnerskab med bioteknologiske virksomheder for at fremstille dufte og smagsstoffer ved hjælp af fermenterede mikrober, som eksperter siger er mere bæredygtige. En ny historie i Kemi- og ingeniørnyheder , det ugentlige nyhedsmagasin fra American Chemical Society, detaljer, hvordan industrien brygger nye dufte op.

Selvom tilgængeligheden af ​​naturlige dufte og smagsstoffer som citrus og vanilje er svindende, efterspørgslen efter dem er steget, skriver Senior Business Editor Melody Bomgardner. I de seneste år, smags- og duftvirksomheder har arbejdet sammen med biotekindustrien for at styrke forsyningskæderne og undgå problemer som sæsonbestemt og dårlig høst, uden at skulle bruge syntetiske forbindelser. Fermenteringsafledte ingredienser kan opføres som naturlige i USA og Europa, som appellerer meget til forbrugerne. Biotekvirksomheder og store kemivirksomheder optrapper deres produktion af fermenterede produkter og gør samtidig processen mere effektiv og billigere.

For at være kommercielt levedygtig, manipulerede mikrober skal lave et smags- eller duftmolekyle i en meget højere koncentration end hvad der findes i planter. Når først mikrobielle ingeniører finder ud af, hvilke plantegener de skal bruge for at få mikrober til at producere et nyt smags- eller duftmolekyle, det er relativt nemt at lave varianter af den struktur, de siger. For eksempel, γ-decalactone, som lugter af fersken, er blot et af 20 frugt- og smøragtige molekyler, der kan fremstilles ud fra en lactonproces.

Disse nye duftmolekyler kan bruges i produkter som hårde seltzere, vaskemidler og fine parfumer. En anden fordel ved fermenterede molekyler er konsistensen af ​​smag og lugt, hvilket er svært at opnå med naturligt afledte ingredienser. Da bæredygtighed er et must-have for både forbrugere og producenter, eksperter håber, at dette er en alsidig, omkostningseffektiv løsning.