Fuldende billedet af mikronæringsstoffer for plantebaserede mælkealternativer

Plantebaserede mælkealternativer er en attraktiv mulighed for folk med allergi eller intolerance, eller som foretrækker en mælkefri diæt. Men fordi nogle essentielle mineraler kun skal inkluderes på Ernæringsfakta-mærket under visse omstændigheder, ved forbrugerne muligvis ikke, om de opfylder deres kostbehov. Nu har forskere analyseret plantebaserede drikkevarer og fundet variation i mineralindhold efter type og mærke. De rapporterer, at ærtebaserede drikke havde mest fosfor, selen og zink, mens sojamælk havde mest magnesium samlet set.

Forskerne vil præsentere deres resultater i dag på efterårsmødet i American Chemical Society (ACS).

"Plantebaserede mælkealternativer er vokset i popularitet, men der er ikke meget kendt om mineralindholdet i disse produkter, især i USA," siger Ben Redan, Ph.D., forskningskemiker ved U.S. Food and Drug Administration (FDA), som er hovedefterforsker på projektet. "Selvom de kan deklareres frivilligt, er disse mineraler fra et regulatorisk perspektiv ikke altid forpligtet til at være på Ernæringsfakta-etiketten."

Fremstillet af basisingredienser såsom soja, mandler eller havre, giver disse produkter et alternativ til mælkemælk til folk med allergier eller intolerancer, eller som vælger mælkefri diæter. Selvom mulighederne for ikke-mejeriprodukter øges i variation og tilgængelighed, forbliver næringsindholdet af visse mineraler i hver type stort set ukendt - med diætsundhedsmæssige konsekvenser for dem, der bruger dem som mælkeerstatning.

Redan og hans kollega Lauren Jackson, Ph.D., udførte undersøgelsen, og de er begge på Institute for Food Safety and Health, et forskningskonsortium, der omfatter Illinois Institute of Technology, FDA og fødevareindustrien.

Redan og Jackson valgte at måle mængden af ​​magnesium, fosfor, zink og selen i plantebaserede mælkealternativer, fordi disse essentielle mineraler ikke er påkrævet på Nutrition Facts-etiketten og er komponenter i mælkemælk. Faktisk er mejerimælk en vigtig bidragyder til disse mikronæringsstoffer i amerikanske kostvaner, og folks kroppe kan ikke fremstille dem. Fordi folk i stedet skal indtage fødevarer og drikkevarer med disse mineraler i sig, er det vigtigt at vide, hvor meget der leveres af forskellige mælkealternativer.

Forskerne analyserede et udvalg af lokalt tilgængelige plantebaserede drikkevarer, der blev solgt under en række forskellige mærkenavne. Hvert produkt blev lavet af en enkelt basisingrediens, såsom mandel, cashewnødder, kokosnød, hamp, havre, ærter, ris eller soja. En teknik kaldet induktivt koblet massespektrometri kvantificerede mineralerne til stede i i alt 85 prøver. Ved hjælp af statistiske analyser fandt holdet, at mineralindholdet varierede betydeligt på tværs af forskellige produkttyper - for eksempel sojabaserede versus mandelbaserede drikke - og endda mellem mærker af samme type produkt. Når man overvejede mængden af ​​hvert specifikt mineral, fandt de ud af, at ærtebaserede drikke havde mest fosfor, zink og selen, mens sojadrikke havde de højeste mængder magnesium i gennemsnit.

Af alle analyserede prøver var det kun ærte- og sojabaserede drikke, der havde højere niveauer af de fire essentielle mineraler end komælk, med ærtebaserede drikke, der indeholdt omkring 50 % højere niveauer af fosfor, zink og selen. "Disse plantebaserede mælkealternativer kan være vigtige kilder til disse mikronæringsstoffer, hvis du forsøger at nå de anbefalede kosttilskud for dem," siger Redan. "Derfor er disse datapunkter vigtige for at få ud til offentligheden."

I sidste ende håber forskerne, at deres data om essentielle mineraler vil hjælpe forbrugerne med at træffe informerede diætbeslutninger om ikke-mejeri, plantebaserede drikkevarer. + Udforsk yderligere

Plantebaserede mælkeprodukter:Hvad du skal vide, før du skifter