Opløser vand let de fleste polære forbindelser?

Vand er et polært opløsningsmiddel, hvilket betyder, at det har en delvis positiv ladning i den ene ende af molekylet og en delvis negativ ladning i den anden ende. Denne polaritet tillader vand at interagere med og opløse andre polære molekyler. Polære forbindelser er molekyler, der har en delvis positiv ladning i den ene ende og en delvis negativ ladning i den anden ende.

Når en polær forbindelse opløses i vand, tiltrækkes den positive ende af forbindelsen til den negative ende af vandmolekylet, og den negative ende af forbindelsen tiltrækkes til den positive ende af vandmolekylet. Denne interaktion kaldes hydrogenbinding. Hydrogenbinding er en stærk intermolekylær kraft, så den holder den polære forbindelse i opløsning.

Vand er i stand til at opløse en lang række polære forbindelser, herunder salte, sukkerarter og proteiner. Disse forbindelser er alle polære, så de er i stand til at interagere med vandmolekyler gennem hydrogenbinding.