Klimaændringer udgør en betydelig trussel mod østers ernæringsmæssige fordele

Skaldyrs ernæringsmæssige kvaliteter kan reduceres betydeligt ved fremtidig havforsuring og opvarmning, viser en ny undersøgelse.

Forskning har tidligere vist, at klimaændringer kan true fremtidig produktion, sikkerhed og kvalitet ved at påvirke marine arters egnethed negativt.

Nu er forskere fra University of Plymouth, i en undersøgelse offentliggjort i Havmiljøforskning , har påvist potentialet for negative ernæringsmæssige effekter inden for økonomisk og kommercielt værdifulde arter.

Forskningen fokuserede på stillehavsøstersen ( Magallana gigas ) og den oprindelige flade østers ( Ostrea edulis ), med resultater, der viser, at øgede temperaturer og CO ₂ niveauer kunne reducere førstnævntes niveauer af proteiner betydeligt, lipider og kulhydrater.

Da fisk og skaldyr er kilden til mere end 15 % af det animalske protein, der indtages globalt, Forskere siger, at akvakulturindustrien måske ønsker at overveje et skift i fokus mod arter, der er mest robuste over for klimaændringer og mindre tilbøjelige til at forringe kvaliteten.

Dr. Anaëlle Lemasson, en tidligere ph.d. studerende på universitetet, førte forskningen, der tidligere har vist, at selvom stillehavsøstersens fysiologi kan blive negativt påvirket af fremtidige klimaændringer, dens smag bliver muligvis ikke påvirket negativt.

Hun sagde:"Identifikation af ændringer i ernæringskvalitet, samt arter, der er mest udsatte, er afgørende, hvis samfund skal sikre fødevareproduktionen. Vores tidligere forskning havde antydet, at der kunne være negative virkninger i forhold, der forventes at forekomme i 2050 og 2100. Men det faktum, at stillehavsøsters, som i øjeblikket tegner sig for omkring 90 % af den britiske østersproduktion, kan blive påvirket, kan give anledning til bekymring."

Forskningen blev udført af forskere med tilknytning til universitetets forskningscenter for marinbiologi og økologi (MBERC) og fødevarer, Forskergruppe for sundhed og ernæring.

MBERC er et af verdens førende forskningscentre, der undersøger virkningen af ​​flere stressfaktorer på marine organismer og miljøer, og bachelor- og postgraduate-studerende er regelmæssigt involveret i denne forskning.

Østersen blev udsat for seks forskellige havforhold over en 12-ugers periode, fra aktuelle temperaturer og CO ₂ niveauer til de øgede målinger forudsagt for både midten og slutningen af ​​århundredet.

Samt ændringer i næringsstofniveauer, forskere observerede også vigtige ændringer i essentiel mineralsammensætning, tilføjer, at den øgede ophobning af kobber i stillehavsøsters kan være af fremtidig bekymring med hensyn til forbrugssikkerhed.

Dr. Victor Kuri, Underviser i Fødevarekvalitet ved Universitetet, sagde:"Med en lav miljøpåvirkning, skaldyr er et lovende meget nærende alternativ til fisk og andre animalske produkter, men deres bæredygtighed afhænger af deres kvalitetsegenskaber, herunder velsmag, ernæring og sikkerhed. Dette arbejde bekræfter behovet for at forstå videnskaben bag risici og mekanismer ved skaldyrsproduktion, da denne viden er nødvendig for at opbygge tilstrækkelig modstandsdygtighed i høst- og akvakulturindustrien"

Dr. Antony Knights, lektor i marin økologi, tilføjet:"Klimaændringer og den voksende globale befolkning stiller uden tvivl uholdbare krav til kilder til animalsk protein. Dette kommer på et tidspunkt, hvor øget fedme i flere regioner i verden fører til større offentlig bevidsthed om behovet for sunde og afbalancerede kostvaner. Østers har potentialet til at være en bæredygtig, billig alternativ proteinkilde til mennesker. Vores indfødte flade østers, i særdeleshed, ser ud til at være mere modstandsdygtige over for fremtidige klimaændringsscenarier end introducerede stillehavsøsters, hvilket gør dem til et godt akvakulturvalg og understøtter den voksende investering i dette produkt i Storbritannien."