Kostkomponenter nedsætter biotilgængeligheden af ​​cadmium i ris

En nylig forskningsartikel offentliggjort i Tidsskrift for landbrugs- og fødevarekemi beskriver en alternativ strategi til at reducere eksponeringen af ​​cadmium (Cd).

Under vejledning af lektor Zhuang Ping, SUN Shuo, en ph.d.-studerende fra South China Botanical Garden fra det kinesiske videnskabsakademi udførte in vitro og in vivo bioassays for at teste Cd-biotilgængelighed.

Indflydelsen af ​​39 diætkomponenter på Cd-biotilgængelighed i vand eller ris blev bestemt ved hjælp af en in vitro mave-tarmmodel, hvorefter et in vivo bioassay blev brugt til at bestemme de mest effektive komponenter på Cd biotilgængelighed i ris.

Tungmetalforurening er et af de ældste miljøproblemer, hvilket stadig er et alvorligt sundhedsproblem, især i nogle udviklingslande. Cadmium er et almindeligt giftigt tungmetal i miljøet. Oral indtagelse er den primære måde for mennesker at udsætte cadmium.

Reduktion af eksponeringen af ​​cadmium i kosten er en effektiv og gennemførlig strategi til at reducere risikoen. En af måderne at reducere eksponeringsrisikoen på er at spise landbrugsprodukter med lavt cadmiumindhold; på den anden side, at reducere biotilgængeligheden af ​​Cd i det systemiske kredsløb er en anden strategi til at reducere Cd-eksponering, og kosttilskud spiller en vigtig rolle i at modulere eller forebygge cadmiumforgiftning.

Resultaterne af undersøgelsen viste, at flere komponenter signifikant reducerede opløseligheden af ​​Cd (10-98%) i tarmfasen. Garvesyre, TiO ₂ , zinkgluconat, CaCl ₂ og proanthocyanidiner var de mest effektive til at reducere Cd-biotilgængelighed i ris, med reduktioner på 93-97 %, 54-61 %, 32-49 %, 24-32 % og 11-14 %, henholdsvis.

Ved tilsætning af kostkomponenterne, reduktionsraterne for den Cd-relative biotilgængelighed (Cd-RBA) var 20-58% og 10-31% i nyrerne og leveren, henholdsvis. Resultaterne kan have vigtige konsekvenser for at reducere sundhedsrisici forbundet med Cd-eksponering via forbrug af ris.

Dette er den første rapport om reduktion af sundhedsrisikoen ved Cd-eksponering fra ris med kostkomponenter i Kina. Da kostkomponenter signifikant påvirkede ris Cd biotilgængelighed, koststrategier kan bruges til at modulere Cd-eksponering fra risforbrug. For populationer, der er modtagelige for Cd-eksponering via ris eller anden fødevareindtagelse, kostkomponenter med et højt mineralindhold eller antioxidant ville være en god strategi til at lindre den negative påvirkning af ris Cd.