S. Koreas kimchi -underskud rammer rekordhøjt

Sydkoreas handelsunderskud i kimchi, dens stolte traditionelle tilbehør af fermenteret kål, nåede et rekordhøjdepunkt sidste år, da billig kinesisk import oversvømmede markedet, statistikken viste onsdag.

Den krydrede mad er emblematisk for det koreanske køkken og ledsager næsten alle måltider, der serveres i landet, uanset dens kulinariske oprindelse, med kimchi-fremstilling stadig et vigtigt årligt ritual for mange familier.

Men det kommercielle marked er blevet oversvømmet af kinesiske producenter i de seneste år, resulterer i det, der er blevet kaldt "kimchi -underskuddet".

Sydkorea importerede mere end 275, 000 tons kimchi sidste år, 99 procent af det fra Kina, Korea Customs Service (KCS) sagde, og eksporterede lidt over 24, 000 tons.

Underskuddet udgjorde $ 47,3 millioner i værdi, en stigning på 11 procent år-til-år og den største siden KCS begyndte at spore dataene i 2000.

Pris er en vigtig faktor i handelen, med import, der kun kostede $ 0,50 pr. kilo i 2016 ifølge Korea Agro-Fisheries &Food Trade Corp., mens eksporten - primært bestemt til Japan - i gennemsnit var 3,36 dollars pr. kilogram.

Ifølge Sydkoreas World Institute of Kimchi, 89,9 procent af kimchien købt af sydkoreanske restauranter i 2016 blev importeret fra Kina.

Kimchi -handlen gik første gang i underskud i 2006, udløser sjælesorg og en overskriftsskandale.

UNESCO indskrev sydkoreansk kimchi på sin liste over immaterielle kulturarv i 2013, siger:"Det udgør en væsentlig del af koreanske måltider, grænseoverskridende klasse- og regionale forskelle.

Kimchi-fremstilling "bekræfter den koreanske identitet og er en fremragende mulighed for at styrke familiesamarbejdet", det tilføjede, og en påmindelse om, at menneskelige samfund skal leve i harmoni med naturen.

Der er regionale forskelle i produktet, UNESCO tilføjede, og de specifikke metoder og ingredienser betragtes som en vigtig familiearv, typisk overføres fra en svigermor til sin nygifte svigerdatter.

© 2018 AFP