Undersøgelse kaster lys over unikke kulinariske traditioner for forhistoriske jæger-samlere

Jæger-samlergrupper, der boede i Østersøen for mellem syv og et halvt og seks tusind år siden, havde kulturelt forskellige køkkener, analyse af gamle keramik fragmenter har afsløret.

Et internationalt team af forskere analyserede over 500 jæger-samlerfartøjer fra 61 arkæologiske steder i hele Østersøregionen.

De fandt slående kontraster i madpræferencer og kulinariske praksisser mellem forskellige grupper - selv i områder, hvor der var en lignende tilgængelighed af ressourcer. Gryder blev brugt til opbevaring og tilberedning af fødevarer lige fra havfisk, sæl og bæver til vildsvin, bjørn, hjort, ferskvandsfisk hasselnødder og planter.

Resultaterne tyder på, at oldtidens menneskers kulinariske smag ikke udelukkende var dikteret af de fødevarer, der var tilgængelige i et bestemt område, men også påvirket af kulturgruppers traditioner og vaner, siger forfatterne til undersøgelsen.

En hovedforfatter af undersøgelsen, Dr. Harry Robson fra Institut for Arkæologi ved University of York, sagde:"Folk bliver ofte overrasket over at høre, at jæger-samlere brugte keramik til at opbevare, behandle og tilberede mad, som at bære besværlige keramiske fartøjer virker uforenelig med en nomadisk livsstil.

"Vores undersøgelse så på, hvordan dette keramik blev brugt og fandt beviser for en rig række fødevarer og kulinariske traditioner i forskellige jæger-samlergrupper."

Forskerne identificerede også uventede beviser for mejeriprodukter i nogle af keramikkarrene, tyder på, at nogle jæger-samlergrupper interagerede med tidlige landmænd for at opnå denne ressource.

Dr. Robson tilføjede:"Tilstedeværelsen af ​​mejerifedt i flere jæger-samlerfartøjer var et uventet eksempel på kulinarisk 'kulturel fusion'. Opdagelsen har implikationer for vores forståelse af overgangen fra jæger-samler livsstil til tidligt landbrug og viser, at dette råvare blev enten byttet eller måske endda plyndret fra nærliggende bønder."

Hovedforfatter af undersøgelsen, Dr. Blandine Courel fra British Museum, tilføjede:"På trods af en fælles biota, der gav masser af marine og terrestriske ressourcer til deres levebrød, jæger-samlersamfund omkring Østersøbassinet brugte ikke keramik til samme formål.

"Vores undersøgelse tyder på, at kulinariske praksisser ikke var påvirket af miljømæssige begrænsninger, men snarere var indlejret i nogle langvarige kulinariske traditioner og kulturelle vaner."

Studiet, ledet af afdelingen for videnskabelig forskning på British Museum, University of York og Center for Baltisk og Skandinavisk Arkæologi (Stiftung Schleswig-Holsteinische Landesmuseen, Tyskland), brugt molekylære og isotopiske teknikker til at analysere keramikfragmenterne.

Senior forfatter, Professor Oliver Craig fra Institut for Arkæologi ved University of York, sagde:"Kemisk analyse af resterne af fødevarer og naturlige produkter fremstillet i keramik har allerede revolutioneret vores forståelse af tidlige landbrugssamfund, vi ser nu, at disse metoder bliver rullet ud til at studere forhistorisk jæger-samler-keramik. Resultaterne tyder på, at de også havde komplekse og kulturelt adskilte køkkener."

Organisk restanalyse viser subregionale mønstre i brugen af ​​keramik hos nordeuropæiske jæger-samlere. Royal Society Open Science .