Undersøgelse afslører, at forbrugere værdsætter dyrevelfærd mere end miljømæssig bæredygtighed, når de køber kød og mejeriprodukter

Behandlingen af ​​dyr er højere end grønne problemer, når forbrugerne vælger kød og mejeriprodukter.

Det er ifølge en ny undersøgelse, der tyder på, at selvom forbrugerne anser bæredygtighed for vigtig, har andre faktorer såsom smag, kvalitet og dyrevelfærd forrang i deres købsbeslutninger.

På produktetiketter værdsatte forbrugerne information om dyrevelfærd, fødevaresikkerhed og sundhed og ernæring. Resultaterne kan hjælpe producenterne til at markedsføre særligt bæredygtigt producerede fødevarer på en mere målrettet måde og gøre dem mere attraktive for forbrugerne.

Undersøgelsen blev udført på tværs af fem europæiske lande - Tjekkiet, Spanien, Sverige, Schweiz og Storbritannien for at identificere de egenskaber, der er vigtigst for forbrugere, der køber kød eller mejeriprodukter.

Ved at deltage i en online-undersøgelse blev 3.192 deltagere bedt om at vurdere vigtigheden af ​​18 forskellige faktorer, når de handler efter kød og mejeriprodukter på en skala fra 1 (slet ikke vigtigt) til 5 (ekstremt vigtigt):

• Attributter – friskhed, kvalitet/smag, sund kost, ernæring, pris, forarbejdning, særlige tilbud, bekvemmelighed ved brug/forberedelse og kendskab til mærket.
• Dyrevelfærdsegenskaber – dyrevelfærd, udendørs opdrættet/fritgående og græsfodret.
• Attributter relateret til miljømæssig bæredygtighed – lokalt produceret, bæredygtig emballage, madmil, CO2-fodaftryk og økologisk.
• Social bæredygtighed – Fair handel eller producent/landmand rimeligt betalt.

På tværs af alle de undersøgte lande prioriterede forbrugerne konsekvent friskhed, kvalitet/smag og dyrevelfærd som de vigtigste egenskaber. I modsætning hertil blev miljøfaktorer såsom madmil, kulstoffodaftryk og økologisk produktion anset for mindre vigtige for at påvirke købsbeslutninger. Bæredygtighedsmærker blev dog opfattet som nyttige blandt forbrugere.

Undersøgets medforfatter Dr. Andy Jin, seniorlektor i risikostyring ved Fakultetet for Business og Jura ved University of Portsmouth, sagde:"Vores undersøgelse fremhæver det komplekse samspil mellem faktorer, der påvirker forbrugernes adfærd, når de køber kød og mejeriprodukter. Forbrugere indikerede, at information relateret til dyrevelfærd, fødevaresikkerhed og sundhed og ernæring blev anset for vigtigere end miljømæssig bæredygtighed, når man træffer fødevarevalg.

"Resultaterne viser vigtigheden af ​​mærkningsstrategier, der omfatter flere aspekter af produktegenskaber, ud over miljøhensyn alene."

Implikationerne af forskningen strækker sig længere end forbrugere til politiske beslutningstagere, producenter og detailhandlere i fødevareindustrien, som stræber efter at imødekomme skiftende forbrugerkrav om mere bæredygtige produkter.

Dr. Jin tilføjede:"Etiketter i sig selv er ikke nok til at ændre adfærd, især for forbrugere, der har lave eller ingen adfærdsmæssige intentioner om at købe bæredygtigt kød eller mejeriprodukter.

"Disse resultater bør omsættes til yderligere politiske tiltag, såsom nudges eller adfærdsmæssige interventioner, der hjælper individer med at omsætte deres holdninger til adfærd og lette valget af bæredygtigt producerede produkter."

Forskningen, offentliggjort i tidsskriftet Food Quality and Preference , blev udført af universiteterne i Portsmouth og Newcastle i Storbritannien, Swedish University of Agricultural Sciences, University of Córdoba i Spanien, Mendel University i Tjekkiet og Agroscope fra Schweiz.

Flere oplysninger: Jeanine Ammann et al., Forbrugere i fem europæiske lande prioriterer dyrevelfærd over miljømæssig bæredygtighed, når de køber kød og mejeriprodukter, Fødevarekvalitet og præference (2024). DOI:10.1016/j.foodqual.2024.105179

Journaloplysninger: Fødevarekvalitet og præference

Leveret af University of Portsmouth