Glem hurtige biler og skinnende Rolexes:Rch-folk plejede at vise deres rigdom frem med ananas og selleri

En stak pandekager fyldt med sirup, en skummende latte ved siden af ​​en hvid MacBook, en deep pan pizza, der oser af ost. Instagram har gjort "madporno" - billeder, der portrætterer mad på en appetitlig eller æstetisk tiltalende måde - til almindelige. Mad er nu det mest fotograferede motiv på platformen, og #mad, #madporno, #instafood og #yummy er alle blandt de mest populære hashtags.

En undersøgelse fra 2017 viste, at 69 % af millennials regelmæssigt poster billeder af deres mad eller drikke på sociale medier. På mange af disse billeder, mad bruges som rekvisit sammen med andre ting, såsom håndtasker, smykker og sneakers, for at vise en bestemt livsstil og identitet over for omverdenen.

I sig selv, dette er ikke nyt. Folk har altid fundet måder at bruge mad til at vise, hvad de kan lide, ønsker og status. I Storbritannien, to gode eksempler på dette er ananas og selleri.

King Pine

Ananas har altid været forbundet med prestige og luksus på grund af dets eksotiske udseende. Det dukkede første gang op i Storbritannien i 1668, blev kendt, da Charles II brugte det som en del af en PR-mulighed.

På det tidspunkt, England og Frankrig var involveret i en heftig debat om rettigheder til øen St. Kitts. Da den franske ambassadør besøgte Charles II for at diskutere sager, kongen beordrede en ananas, der skulle importeres fra Barbados og satte den på toppen af ​​en frugtpyramide ved middagen. Så fortsatte han med at skære det op og spise det. Derved, Charles II hævdede rækkevidden af ​​Englands globale magt.

Kongen døbte ananassen "King Pine" og bestilte endda et maleri af sig selv, der blev præsenteret af sin kongelige gartner:en tidlig form for mad-selfie.

Ved den georgiske æra, de første ananas blev dyrket i Storbritannien. Den indsats, det tog at producere, betød, at da en frugt blomstrede, det var vurderet til £60 (ca. £5, 000). Bekymret over, at det var spild at spise frugt af så høj værdi, ejere valgte at vise ananas som pynt til middag, sende dem fra parti til parti, indtil de rådnede.

Som svar, keramikvirksomheder begyndte at fremstille ananasstativer og piedestaler. Disse enheder gjorde det muligt for ananas at blive slidt ind i et centralt hul, med skiver af andre frugter lagt rundt om kanten til servering for gæster. Periodens kataloger er fyldt med unikke designs, som forbrugerne kan gennemse. Mange stilleben blev også bestilt af ejere, der var ivrige efter at prale med deres ananas. Ananasudlejningsbutikker dukkede op over hele landet for dem, der ikke havde råd til at dyrke dem, og folk begyndte endda at bære ananas under armen som et tegn på status.

Deres symbolske værdi var så stor, at tjenestepiger, der transporterede dem, blev anset for at have stor risiko for at blive angrebet af tyve. I 1807, der var flere retssager for ananas tyveri i Old Bailey, den mest berygtede er Mr Goddings, der blev dømt til syv års transport til Australien for at have stjålet syv ananas.

Ananas mistede sin sociale cachet i midten af ​​den viktorianske æra, da dampskibe begyndte at importere dem regelmæssigt fra kolonierne. Dette sænkede deres pris betydeligt og åbnede deres forbrug for arbejderklassen. Uundgåeligt, overklassen søgte en ny føde for at adskille sig fra "masserne". Svaret? Selleri.

En dyr luksus

Selleri blev først dyrket i Storbritannien i 1800-tallet i vådområderne i East Anglia. Dets produktion var ekstremt arbejdskrævende, da der skulle bygges skyttegrave til at dyrke den i, og den skulle jævnligt graves op for at bevare stilkens hvidhed. Disse vanskeligheder betød, at selleri var en sjælden og dyr grøntsag i det victorianske Storbritannien, koster omkring 33 shilling (cirka 180 £).

Ligesom ananas, overklassen var tøvende med at indtage selleri, i betragtning af de omkostninger, der er forbundet med dets dyrkning. Som resultat, Canny-producenter begyndte at producere "sellerivaser" - høje tulipanformede glasskåle placeret oven på en piedestal. Hele bunken selleri blev renset og skrabet, placeres derefter i sellerivasen med dens bladrige top stadig intakt.

Kombinationen af ​​det lysbrudte glas og "buketten" af selleri skabte et dramatisk midtpunkt for spisebordet, der modigt viste ejerens rigdom. Overklassen bestilte stilleben af ​​deres selleri, og etikettebøger til damer blev produceret med forslag til de bedste bordlayouts til at fremhæve grøntsagerne.

I slutningen af ​​1880'erne, prisen på selleri begyndte at falde, efterhånden som lettere at dyrke sorter udviklede sig. Som resultat, selleri begyndte at blive spist i stedet for blot at se på. Dette førte til, at sellerivaser blev erstattet af sellerifade, som blev solgt som en del af et sæt ledsaget af fire saltretter.

Ved begyndelsen af ​​det 20. århundrede, selleri var til stede på menuerne på de fleste hoteller og restauranter i Storbritannien. Det optrådte også som hovedingrediensen i opskrifter i kogebøger, ofte på unikke og nu glemte måder, såsom au velouté (i en let sovs), à la Espagniole (i en rig demi-glace) og gratineret (drysset med rasp). Selleri blev endda serveret i førsteklasses kahytter på Titanic. Ligesom ananas, celery had also become a high target for thieves. Local newspapers regularly reported stories of men being sentenced to two months' hard labor for stealing the vegetable.

As cultivation methods improved, celery became an everyman's item, forcing the upper classes to look once again for a new food luxury. I dag, celery is almost universally despised, topping recent polls in Britain, the US and Japan for the least liked food. But it's clear that the Victorians adored it, as the Georgians did the pineapple.

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons -licens. Læs den originale artikel.