Undersøgelsen viser forbrugernes holdninger til laboratoriedyrkede kødalternativer
Mange forbrugere ser konventionelt kød som både lækrere og sundere end laboratoriedyrkede alternativer, ifølge marts Consumer Food Insights Report.
Den undersøgelsesbaserede rapport fra Purdue University's Center for Food Demand Analysis and Sustainability vurderer fødevareudgifter, forbrugertilfredshed og værdier, støtte til landbrugs- og fødevarepolitikker og tillid til informationskilder. Purdue-eksperter gennemførte og evaluerede undersøgelsen, som omfattede 1.200 forbrugere i hele USA.
Denne måneds rapport udforsker forbrugernes opfattelse af og vilje til at prøve eksotisk og dyrket kød. Rapporten fremhæver forskellige svar på forespørgsler baseret på kødtype:konventionelt (ikke-dyrket) eller dyrket. Forskerne bruger udtrykket "konventionelt" kød til at beskrive kød, der er fremskaffet konventionelt - opdrættet og opdrættet eller jaget, slagtet og slagtet. Kultiveret kød dyrkes eller dyrkes i et laboratorium fra dyreceller.
Med fokus på velkendt kød, som amerikanere kan finde i enhver købmand, såsom oksekød og kylling, så centerforskere en stor forskel mellem den opfattede smag og sundhed af konventionelle versus dyrkede versioner af dette kød. De konventionelle versioner fik en højere gennemsnitlig vurdering i begge aspekter.
"Vi ser lignende resultater, når vi evaluerer forbrugernes vilje til at prøve konventionelt og dyrket kød i en restaurantmiljø," sagde rapportens hovedforfatter, Joseph Balagtas, professor i landbrugsøkonomi ved Purdue og direktør for CFDAS. For almindeligt kød, såsom oksekød, kylling og svinekød, fandt forskerne ud af, at omkring 90 % eller flere af forbrugerne er villige til at prøve konventionelt eller ikke-dyrket kød.
"Andelen af forbrugere, der er villige til at prøve de dyrkede versioner af dette kød, er omkring 30 procentpoint lavere, selvom det stadig er et flertal, omkring 60%," sagde Balagtas. "I betragtning af det faktum, at celledyrket kød ikke er almindeligt tilgængeligt, afspejler disse resultater forbrugernes mistillid til det ukendte, når det kommer til fødevarer, hvilket er en barriere for enhver ny fødevare, der forsøger at trænge ind på markedet."
Blandt forbrugere, der ikke var villige til at prøve konventionel kylling, ko og gris, sagde omkring 46 %, 26 % og 22 %, at de var villige til at prøve henholdsvis dyrkede versioner af dette kød.
"Dette viser, at der kan være et marked for dyrket kød blandt en betydelig del - om end et lille antal - af forbrugere, der ikke spiser kød sammen med et flertal af forbrugere, der allerede er villige til at prøve konventionelle versioner af dette kød," sagde han.
Spørgsmålene om eksotisk og dyrket kød stammede fra et samarbejde med Jacob Schmiess, en Purdue Ph.D. studerende i landbrugsøkonomi, som var medforfatter til denne måneds rapport. Resultaterne viste, at færre forbrugere er villige til at prøve eksotisk kød, selvom omkring 50 % siger, at de er villige til at prøve professionelt tilberedt blæksprutte, haj og struds.
"Igen ser vi en villighed til at prøve dyrkede versioner af dette kød falde betydeligt," sagde Schmiess.
CFDAS-teamet opdelte resultaterne for disse og andre spørgsmål i martsundersøgelsen efter beskæftigelsesstatus. Forskerne sammenlignede forbrugere i den erhvervsaktive alder (18-64 år), som arbejder og ikke, samt seniorer (over 65 år), der arbejder og ikke. Forskerne kombinerede de sidste 27 måneders data (januar 2022 til marts 2024) til deres analyse.
Holdet har fulgt et bæredygtigt fødevareindkøbsindeks (SFP) hver måned siden 2022 og kvartalsvis siden starten af 2024. Indekset er et selvrapporteret mål for indkøb af fødevarer designet til at vurdere, hvor godt forbrugernes indkøbsvaner stemmer overens med sunde kostvaner fra bæredygtige fødevaresystemer baseret på komponenter fra EAT-Lancet Commission.
SFP-indekset afslører, at forbrugere i pensionsalderen samlet set scorer højere end dem i den arbejdsdygtige alder uanset beskæftigelsesstatus. "Denne forskel er primært drevet af forskellene i de 'økonomiske' og 'sikkerhedsmæssige' underindikatorer, som måler forbrugernes nuværende evne eller planer om at købe en række nærende og sikre fødevarer, der passer til deres budgetter," sagde Balagtas.
"Rigdom har en tendens til at korrelere med alderen, så økonomi kan være mindre af en begrænsning for personer i pensionsalderen, hvilket resulterer i højere score."
Forbrugerne rapporterede $190 i gennemsnitligt ugentligt madforbrug. Det er 2,5 % mere end i marts 2023 og 7,3 % mere end i marts 2022. Forbrugernes skøn over fødevareinflationen steg fra 6,0 % i februar til 6,5 % i marts.
"På samme måde steg den forventede fødevareinflation til 4%," sagde Elijah Bryant, en undersøgelsesanalytiker ved CFDAS og medforfatter af rapporten. "Vi ser fortsat skøn over forbrugerinflationen afvige fra forbrugerprisindekset for fødevareinflationen, som faldt til 2,2 %.
"Seneste medieopmærksomhed på fødevarepriserne kan drive forbrugernes pessimisme over fødevareinflationen og fremtidige fødevareomkostninger, på trods af at CPI indikerer, at fødevareinflationen er på vej ned," sagde Bryant. "Mens priserne fortsætter med at stige, stiger de ikke helt i den høje hastighed, som den gennemsnitlige amerikaner opfatter."
Pensionerede forbrugere rapporterede deres husholdningsmadudgifter til $168 pr. uge i marts, næsten $40 mindre end yngre arbejdende voksne ($206 pr. uge). "En væsentligt større andel af voksne i den arbejdsdygtige alder deler deres husstande med mere end to personer," sagde Bryant. "Flere munde at mætte betyder, at der skal købes mere mad for at opretholde alle medlemmer af husstanden."
Fødevaresikkerheden forblev uændret på 12,4 % fra februar til marts. "Når vi samler alle 27 måneders data, ser vi, at fødevareusikkerhedsraten er meget højere blandt voksne i den arbejdsdygtige alder, som ikke er ansat i øjeblikket (27%)," sagde Bryant.
Folk i pensionsalderen er de mest fødevaresikre, idet kun 3 % af dem, der er over 65 år, er fødevareusikre. Deltagelse i det amerikanske landbrugsministeriums Supplemental Food Nutrition Program (SNAP) viste en lignende forskel, hvor omkring en tredjedel af dem, der ikke arbejder, men er i den arbejdsdygtige alder, rapporterede, at de eller nogen i deres husstand modtog SNAP-ydelser i marts.
"Den øgede brug af SNAP-fordele blandt denne kohorte siden januar 2022 kan være resultatet af høj fødevareinflation i 2022. Selvom den årlige fødevareinflation er afkølet betydeligt siden 2022, er den fortsat positiv, hvilket betyder, at priserne fortsætter med at stige. Højere priser kan belaste madbudgetter for dem, der er uden arbejde eller måske ikke er i stand til at arbejde, hvilket kan være grunden til, at vi ser en stigning i brugen af fødevarehjælp blandt denne gruppe over tid," sagde Bryant.
Derudover viste undersøgelsesresultater, at forbrugernes tro på fødevareanprisninger ser ud til at variere mere baseret på en respondents alder snarere end beskæftigelsesstatus, bemærkede Bryant.
"Vi ser en mindre andel af personer i pensionsalderen, der er enige i udsagn om sundheden af plantebaseret mælk i forhold til konventionel mejerimælk, eller smagen af græsfodret oksekød over smagen af kornfodret oksekød i forhold til voksne i den arbejdsdygtige alder, " sagde han.
Forskerne undersøgte yderligere, hvordan tilliden til føderale organisationer og initiativer som informationskilder om sunde og bæredygtige fødevarer har ændret sig over tid.
"Vi observerer en stigning i niveauet af forbrugertillid i organisationer som USDA og den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration og i Dietary Guidelines for Americans, et regeringsprogram med en mission om at støtte sunde kostvaner," sagde Bryant.
"Det bliver interessant at se, om denne positive tendens i tillid fortsætter, eller om forbrugernes stemning ændrer sig, da mange amerikanere vender deres opmærksomhed mod amerikansk politik i år."
Center for Food Demand Analysis and Sustainability er en del af Purdues næste skridt inden for landbrug og fødevaresystemer og bruger innovative dataanalyse, der deles gennem brugervenlige platforme til at forbedre fødevaresystemet.
Ud over Consumer Food Insights-rapporten tilbyder centret en portefølje af online-dashboards.
Flere oplysninger: Consumer Food Insights marts 2024
Leveret af Purdue University
Varme artikler
-
Sociolog ser miljøstøtte glide under demokratiske præsidenterWashington State University sociolog Erik Johnson har fundet ud af, at støtten til offentlige udgifter til at beskytte miljøet falder under demokratiske præsidentielle administrationer. Kredit:Erik Jo -
En ikke-invasiv procedure gør det muligt at indhente arkæologisk information uden at udgraveKredit:CC0 Public Domain En international arkæologisk undersøgelse, ledet af forskere fra forskningsgruppen Culture and Socio-Ecological Dynamics (CaSEs) ved Pompeu Fabra University, har gjort fre -
Samtidig, forstærkning af politiske fejl førte til Flint-vandkrise, give lektioner under pandemiKredit:University of Michigan Samtidige svigt af føderale drikkevandsstandarder og Michigans lov om beredskabschef forstærkede og forstørrede hinanden, førte til Flint-vandkrisen, ifølge en miljøp -
Kreativ strafudmåling forbedrer sikkerheden på arbejdspladsen:Hvorfor bruger vi det ikke mere?Arbejdsskadeerstatning kræver satser for kreative domme versus traditionelle domme før hændelsen, mellem hændelsen og domsafsigelsen og efter domsafsigelsen. Kredit:Lianne M Lefsrud, Forfatter leveret
- 2D gitter-begrænsede Cu-atomer muliggør omdannelse af metan ved stuetemperatur
- Give Titan Saturn sin hældning?
- NASA finder Tropical Storm Belnas kraftige nedbørsmuligheder krymper
- Hvad gør en markedstransaktion moralsk frastødende?
- At skabe hvirvler i en superfluid lavet af lys
- Billede:Lomonosov-krateret på Mars